植物篇：開花的種類（山茶（山茶科、山茶屬植物））
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植物篇：開花的種類（山茶（山茶科、山茶屬植物））
是雙子葉植物綱山茶科植物。灌木或小喬木，高約9米，嫩枝無毛。葉革質，橢圓形，先端略尖，基部闊楔形，上面深綠色，干後發亮，無毛，下面淺綠色。花頂生，紅色，無柄；苞片及萼片約10片，花瓣6-7片，外側2片近圓形。蒴果圓球形，直徑2.5-3厘米，2-3室，每室有種子1-2個，3爿裂開，果爿厚木質。花期1-4月。
山茶原產中國。喜溫暖、濕潤和半陰環境。怕高溫，忌烈日。中國四川、台灣、山東、江西等地有野生種。各地廣泛栽培，茶花花色品種繁多，花大多數為紅色或淡紅色，亦有白色，多為重瓣。在紅色山茶組裡，它是少數幾個子房禿淨的代表之一供觀賞，花有止血功效，種子榨油，供工業用。
目錄
山茶（學名：Camellia japonica L.）：
- 中 文 名：山茶
- 拉丁學名：Camellia japonica L.
- 別 名：藪春、山椿、耐冬、晚山茶、茶花、洋茶、山茶花
- 界 ：植物界
- 門 ：被子植物門
- 綱 ：雙子葉植物綱
- 亞 綱：原始花被亞綱
- 目 ：側膜胎座目
- 亞 目：山茶亞目
- 科 ：山茶科
- 亞 科：山茶亞科
- 族 ：山茶族
- 屬 ：山茶屬
- 亞 屬：山茶亞屬
- 種 ：山茶
- 亞 種：2種
- 變 種：11種
- 變 型：8種
- 命名者及年代：L., 1753
形態特徵
山茶是灌木或小喬木植物，高約9米，嫩枝無毛。葉革質，橢圓形，長5-10厘米，寬2.5-5厘米，先端略尖，或急短尖而有鈍尖頭，基部闊楔形，上面深綠色，干後發亮，無毛，下面淺綠色，無毛，側脈7-8對，在上下兩面均能見，邊緣有細鋸齒。葉柄長8-15毫米，無毛。花頂生，紅色，無柄；苞片及萼片約10片，組成長約2.5-3厘米的杯狀苞被，半圓形至圓形，長4-20毫米，外面有絹毛，脫落；花瓣6-7片，外側2片近圓形，幾離生，長2厘米，外面有毛，內側5片基部連生約8毫米，倒卵圓形，長3-4.5厘米，無毛；雄蕊3輪，長約2.5-3厘米，外輪花絲基部連生，花絲管長1.5厘米，無毛；內輪雄蕊離生，稍短，子房無毛，花柱長2.5厘米，先端3裂。蒴果圓球形，直徑2.5-3厘米，2-3室，每室有種子1-2個，3爿裂開，果爿厚木質。花期1-4月。
繁殖方法
山茶常用扦插、嫁接、壓條、播種和組織培養等繁殖方法。通常以扦插為主。
扦插
山茶的莖枝再生能力強，因此扦插和嫁接成活率都很高，而且繁殖速度快，操作方便，經濟效益高，在生產上廣泛應用。山茶在較好的生長條件下，一年四季均可扦插，一般多在夏季和秋季進行，而在6月份前後梅雨季扦插，成活率更高，因此時高溫、高濕，有利插枝生根和萌芽生長。
1、盆箱扦插法
將扦插用的花盆、木箱或塑料箱，在盆或箱底打1-3個排水孔，每孔大小為2-3厘米，要求排水良好。孔上蓋碎瓦片，在底層鋪一層小石子，中層鋪一層粗沙，上層鋪5-10厘米培養土。培養土一般選用酸性紅黃壤，pH5-6.5，如粘性過重可摻入細沙或鋸末屑。若條件許可時，在培養土中摻入適量腐殖土、蛭石、腐熟有機肥或磷肥、骨粉。在培養土偏鹼時，加硫酸亞鐵溶液進行調節，使之呈微酸性反應。培養土可在日光下曝曬數天，或用甲醛溶液消毒後，用塑料薄膜悶數日，均有滅菌消毒的效果。
盆或箱裝培養土時，應高出盆或箱面，使之成為饅頭形，防止盆或箱內積水，同時有利插枝通風，提高成活率。扦插時用手指稍撳實培養土，並隨用細咀壺澆透水，進行遮蔭、保濕管理。
2、苗床扦插法
苗床地宜選擇酸性至微酸性沙壤土，翻耕後，作床寬1.2米左右，溝寬40-50厘米，畦高20厘米，整細、耙平，床面噴藥消毒，用薄膜覆蓋2-3天後扦插，有利防治病蟲。在扦插前，用水泥柱或毛竹搭成1.5-2米高的棚架，上蓋蘆簾或黑色遮陽網（遮光率為60-70%），四周由上而下垂至地面，並固定好，這樣可兼顧遮光、防風、保濕的作用。如用塑料大棚扦插育苗，可在大棚內搭4條30-40厘米高、80厘米寬的小拱棚，小拱棚間距約為50厘米，扦插後蓋上遮陽網。扦插時應注意葉片排列整齊有序，扦插後澆足定植水，在小拱棚上加蓋一層地膜，可提高保濕效果。
3、全光霧扦插法
全光霧扦插法需要一定的設施和生產規模，育苗成本低，生根快，成活率高。全光霧扦插苗床多採用基質材料或細沙，下鋪石子，底部有排水設施。在苗床上裝有噴霧設備，通過設定間隔噴霧、保持相對濕度、調節苗床溫度等措施，以保證插枝正常吸收水分，防止插枝和葉芽乾枯。
嫁接
常用於扦插生根困難或繁殖材料少的品種。以5-6月、新梢已半質化時進行嫁接成活率最高，接活後萌芽抽梢快。砧木以油茶為主，10月採種，冬季沙藏，翌年4月上旬播種，待苗長至4-5厘米，即可用於嫁接。採用嫩枝劈接法，用刀片將芽砧的胚芽部分割除，在胚軸橫切面的中心，沿髓心向上縱劈一刀，然後取山茶接穗一節，也將節下基部削成正楔形，立即將削好的接穗插入砧木裂口的底部，對準兩邊的形成層，用棉線縛扎，套上清潔的塑料口袋。約40天後去除口袋，60天左右才能萌芽抽梢。
壓條：梅雨季選用健壯1年生枝條，離頂端20厘米處，行環狀剝皮，寬1厘米，用腐葉土縛上後包以塑料薄膜，約60天後生根，剪下可直接盆栽，成活率高。
播種：適用於單瓣或半重瓣品種。種子10月中旬成熟，即可播種。以淺播為好，用蛭石作基質，覆蓋6毫米，室溫21℃，每晚照光10小時，能促進種子萌發，播後15天開始萌發，30天內苗高達到8厘米，幼苗具2-3片葉時移栽。
組培
外植體常用實生苗，經常規消毒後切成1厘米長接種在添加激動素1mg/L、6－苄氨基腺嘌呤1mg/L和吲哚乙酸0.1mg/L的MS培養基上，經4周培養只形成愈傷組織，而不形成芽。再轉移到新的培養基後，開始形成4厘米的單個枝條，然後在吲哚丁酸0.5mg/L溶液中浸泡20分鐘，再轉移到1/2MS培養基上，4周後長根。在長根培養基上生長8周後將苗移栽到裝有珍珠岩和泥炭的盆中。
栽培技術
盆栽
山茶盆栽常用15-20厘米盆。山茶根系脆弱，移栽時要注意不傷根系。盆栽山茶，每年春季花後或9-10月換盆，剪去徒長枝或枯枝，換上肥沃的腐葉土。山茶喜濕潤，但土壤不宜過濕，特別盆栽，盆土過濕易引起爛根。相反，灌溉不透，過於乾燥，葉片發生捲曲，也會影響花蕾發育。
施肥
春季山茶換盆後，不需馬上施肥。入夏後莖葉生長旺盛育期，每半月施肥1次或用「卉友」21-7-7酸肥。9月現蕾至開花期，增施1-2次磷鉀肥。在夏末初秋山茶開始形成花芽，每根枝梢宜留1-2個花蕾，不宜過多，以免消耗養分，影響主花蕾開花。摘蕾時注意葉芽位置，以保持株形美觀。同時，將乾枯的廢蕾隨手摘除。
管理
產後處理：山茶樹冠優美，葉色亮綠，花大色艷，花期又長，正逢元旦、春節開花。盆栽點綴客室、書房和陽台，呈現典雅豪華的氣氛。在庭院中配植，與花牆、亭前山石相伴，景色自然宜人。在貯運過程中，要防止高溫和空氣乾燥，否則花蕾、花朵容易脫落，影響質量。山茶是一般庭園中很容易看得到的植物。由於深綠色的葉子也十分漂亮，也可以只運用葉子作為其他花朵的陪襯。但花朵容易凋落是其缺點。常常可以看到種滿了櫻草的花壇或盆栽。不要澆太多水份。注意不要讓根部腐爛。
場所:山茶宜放置於溫暖濕潤、通風透光的地方。春季要光照充足，夏季宜注意遮蔭，避開陽光直射與西曬，若放置陽台上，往往一不小心，就被曬死。冬季宜放進室溫在3℃以上的室內。
澆水
山茶盆景的培養要保持土壤濕潤狀態，但不宜過濕，防止時干時濕。一般在春季可適當多澆，以利發芽抽梢；夏季堅持早、晚澆水，最好噴葉面水，使葉片濕透，不要用急水直澆、滿灌，不宜澆熱水，避開中午前後高溫時澆水；秋季澆水要適量；冬季則宜在中午前後澆水，可每隔二三天噴一次水。
施肥
山茶喜肥，在上盆時就要注意在盆土中放基肥，以磷鉀肥為主，施用肥料包括腐熟後的骨粉、頭髮、雞毛、礱糠灰、禽糞以及過磷酸鈣等物質。平時不宜施肥太多，一般在花後4-5月間施2-3次稀薄肥水，秋季11月份施一次稍濃的水肥即可。用肥應注意磷肥的比重稍大些，以促進花繁色艷。
修剪:山茶的生長較緩慢，不宜過度修剪，一般將影響樹形的徒長枝以及病蟲枝、弱枝剪去即可。若每枝條上的花蕾過多，可疏花僅留1-2個，並保持一定距離，其餘及早摘去，以免消耗養分。此外，還要及時摘去接近凋謝的花朵，也可減少養分消耗，以利植株健壯生長，形成新的花芽。
翻盆:山茶盆景可1-2年翻盆一次，新盆宜大於舊盆一號，以利根系的舒展發育。翻盆時間宜在春季4月份，秋季亦可。結合換土適當去掉部分板結的舊土，換上肥沃疏鬆的新土，並結合放置基肥。
主要價值
食用：山茶是美的象徵，鮮麗的山茶是山茶樹的精華。去掉雌雄蕊的山茶瓣無毒，花瓣中含有豐富的多種維生素、蛋白質、脂肪、澱粉和各種微量的礦物質等營養物質，還含有高效的生物活性物質。通常把山茶瓣撿洗乾淨後，按花色配製各色「沙拉點心」，或用山茶瓣與鮮嫩子雞或瘦肉片，烹調成美味佳肴。用白山茶、紅山茶瓣拖油或拖面油煎後糝糖可食用，與米（面）可製成茶花餅等。食和深紅色的山茶，還可以健胃，具治療痢疾的奇效。食用鮮花，正成為當今世人熱衷嚮往的一種現代飲食文化的新潮流。
觀賞價值
山茶為中國的傳統園林花木，據資料記載，雲南省昆明市近郊太華寺院內，有山茶老樹一株，相傳為明朝初年建文帝手植。昆明東郊茶花寺，有紅山茶一株，為宋朝遺物，高達20米，每當花季，紅英覆樹，花人如株，狀如牡丹。山茶樹冠多姿，葉色翠綠，花大艷麗，枝葉繁茂，四季長青，開花於冬末春初萬花凋謝之時，尤為難得。古往今來，很多詩人寫下了讚美山茶的詩句。郭沫若先生曾用「茶花一樹早桃紅，白朵彤雲嘯傲中」的詩句讚美山茶盛開的景況。
山茶耐蔭，江南地區配置於疏林邊緣，生長最好；假山旁植可構成山石小景；亭台附近散點三五株，格外雅致；若辟以山茶園，花時艷麗如錦；庭院中可於院牆一角，散植幾株，自然瀟灑；如選杜鵑、玉蘭相配置，則花時，紅白相間，爭奇鬥豔；森林公園也可於林緣路旁散植或群悄一些性健品種，花時可為山林生色不少。北方宜盆栽觀賞，置於門廳入口，會議室、公共場所都能取得良好效果；植於家庭的陽台、窗前，顯春意盎然。
藥用價值
山茶花在藥用價值上亦高，有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、散瘀、消腫等療效。在採花加工時，應注意在春分至穀雨季節含苞待放時採摘，曬乾或烘乾，在乾燥過程中，要少翻動，以免破碎散瓣，干後用紙包封嚴，置乾燥通風處備用，以防受潮、發霉和生蟲。山茶乾花以乾燥、色紅、不霉、花蕾長大尚在含苞狀態者為佳，至於葉、根可全年採用，子成熟後採摘。
山茶花葯用驗方甚多，可用於治療多種疾病：
* 燙傷、灼傷：山茶花焙乾研末，麻油調勻，搽患處。
* 乳頭皸裂疼痛:寶珠山茶焙乾研末，用麻油調搽，治癒為止。
* 大便出血：山茶花焙乾研末，每周5克，亦可用鮮山茶葉或開水沖泡，當茶飲。
* 咳嗽、吐血：寶珠山茶花焙乾成黑色研末，調紅砂糖服用，每服10克，日服3次。
* 血崩：山茶花12克，水煎服，病情較重者用量可適當增加。
* 赤痢：大紅寶珠山茶花20克，蔭干研末，加白糖少許拌勻，上鍋蒸熟分兩次服完。
* 跌打損傷：山茶花根15~20克，水煎，調黃酒服用，並以適量鮮山茶花搗爛如泥，敷於患處。
* 癰疽：鮮葉適量、洗淨搗爛外敷。
* 痔瘡出血：寶珠山茶花一次5克，焙乾研末沖服。
各家論述
1、《本經逢原》：山茶，吐血、衄血、下血為要藥。生用能破宿生新，入童便炒黑則能止血。朱震亨：吐血、衄血、腸風下血，並用紅者為末，入童溺、薑汁及酒調服，可代鬱金。
2、《綱目》：湯火傷灼，研末麻油調塗。
3、《醫林纂要》：補肝緩肝，破血去熱。
蜜源
中國分布的大量白花油茶、紅花油茶和各種山茶，花期分別為9月-11月、10月至翌年4月，是冬季、春季主要的蜜源植物，而且具有花期長、蜜質香甜的特點。油茶花粉粒近球形，直徑38.1微米×45.6微米，具在孔溝。花蜜豐富，常年中國蜂每群可採茶花蜜5-10kg。山茶蜜琥珀色，濃稠，味芳香，為優質蜜。但因油茶蜜中含有聚糖，在天氣乾旱又缺乏輔助蜜源時，會引起蜜蜂自身的中毒，使群勢下降，意大利蜂更嚴重，中國蜂適應性要強一些。
油料
山茶不但是重要的觀賞花木，而且是重要的油料植物。它們的種子，幾乎都含有豐富的不飽和脂肪油，俗稱茶子油，尤其以江西、湖南一帶的白花油茶和雲南騰衝所產的紅花油茶最為著名，成為中國最重要的木本油料植物之一。山茶具有優質、高產、壽命長的特點，是山區寶貴的「鐵杆莊稼」。以騰衝紅花油茶為例，每株單產的最高產油率達30kg，產淨子100kg左右，該縣最高的年產量（產子）達750000kg。茶油為半透明，茶褐色，半乾性，富含亞油酸，主要供食用，特別適合心血管病患者食用，上等的茶油冬季會凝成乳白色的粒晶。榨油後的油枯，可作洗滌、肥料和殺蟲用。果殼富含單寧，可提取栲膠，也可提取皂素制鹼。 [1]
植物文化
山茶被稱為勝利花，還有另一傳說：明末代皇帝崇禎手下的總兵吳三桂，鎮守山海關。李自成領導的農民起義軍攻陷北京，崇禎皇帝縊死煤山。吳三桂投降清軍，並引進清軍，鎮壓農民起義軍，充當先鋒，殺死明桂王，清封他為平西王，守雲南。吳三桂在雲南，橫行霸道，在五華山建宮殿，造阿香園，傳旨雲南各地獻奇花異草。陸涼縣境內普濟寺有一株茶花，高二丈余，花呈九蕊十八瓣，濃香四溢，為天下珍品，陸涼縣令見到旨諭，使到普濟寺，迫令寺旁居民挖茶樹。村民不服，直到天黑。無人動手下鍬。這天夜裡，村中的一位德高望重的老人，看見一位美麗姑娘走來，手裡拿着一枝盛開的茶花，對老人說：「村民愛我，培育我，我的花只向鄉親們開放，吳三桂別想看到我一眼。你們留我留不住，執意抗命會使百姓吃苦。還是讓那縣令送我去吧，我自有辦法對付他們，定能勝利歸來。」老人伸手去握姑娘的手，一驚醒來，原來是一個夢。
第二天老人將夢情告訴村民，大家認為是茶花仙子託夢，就照她的意見辦吧。縣令親自押送村民將茶樹送到吳三桂的阿香園，誰知茶樹剛放下，便聽「嘩」的一聲，茶樹葉子全部脫光。吳三桂大怒，責怪縣令一路保護不周。謀臣進言：「一路日曬，常有此情況，栽下去仍然可活的。」到了春天，茶樹長了一身葉，就是不開花。吳三桂向茶樹抽了一鞭，留下一道傷痕。第二年春天，吳三桂帶眾姬妾，到阿香園賞花，見茶花只有幾朵瘦小的花，吳三桂憤憤地說：「這是什麼舉世名花。」舉鞭又抽去，茶樹幹上留下第二道傷痕。第三個春天，吳三桂見園中一片凋零，什麼花也不開，茶樹上蹲着一隻烏鴉，向他直叫。吳三桂怒火直冒，揮鞭又向茶樹抽去，第二道傷痕上滲出鮮血。吳三桂下令把花匠抓起來辦罪。茶花仙子為搭救花匠，不顧自已傷痛，來到吳三桂夢中唱道：三桂三桂，休得沉醉；不怨花王，怨你昏憒。我本民女，不求富貴，只想回鄉，度我窮歲。吳三桂舉起寶劍，向茶花仙子砍去。「咔嚓」一聲，寶劍劈在九龍椅上，砍下一顆血淋淋的龍頭。茶花仙子冷笑一聲，又唱道：靈魂賤卑，聲名很臭。賣主求榮，狐群狗類。枉築宮苑，血染王位。天怒人怨，必降禍祟。吳三桂聽罷，嚇得一身冷汗，便找來一個圓夢的謀臣，詢問吉凶。謀臣說：「古人有言，福為禍所依，禍為福所伏。茶樹賤種，入宮為禍，出宮為福。不如貶回原籍，脫禍為福。」吳三桂認為有理，便把茶樹送回陸涼。
茶樹回鄉，村里男女老少都出來迎接。大家摸着樹幹鞭痕，悲喜交集，流下了激動的眼淚。這夜，村民們做了一個大家相同的夢：茶花仙子對大家說：「與敵人作鬥爭，要耐心、要韌桂，我雖傷痕累累，但我終於回來了，我是勝利者。」從此，在雲南都稱山茶為勝利花，山茶開，總是顯示了人們戰鬥勝利的喜悅。
山茶科（學名Theaceae Mirb.）
雙子葉植物綱五椏果亞綱的一科。多為常綠木本。單葉，互生，革質，無托葉。花兩性，少數單性。苞片2至多數，脫落或宿存，常具有分類的價值。萼片多數或5數，有時與苞片分不開，二者逐漸過渡，組成苞被片。花瓣多數至5數，白色、紅色或黃色；多少合生。雄蕊通常多數，子房上位，少數半下位。3～5室，胚珠通常多個。蒴果，或不開裂的核果和漿果。約30屬750種，主要分布亞洲的亞熱帶和熱帶。中國有15屬500種。
山茶科植物具有重要的經濟價值，山茶科植物具有食用、飲用、觀賞、木材利用、護膚、美容、制肥料等多種用途。如茶組中多種茶的嫩葉可加工成茶葉，是風靡世界的飲品；石筆木屬和金花茶組內多種植物花色艷麗、樹形優美，觀賞價值極高。
植物學史
全世界山茶科植物約30屬700餘種，廣泛分布於熱帶、亞熱帶地區，而以亞洲最為集中，中國山茶科植物有15屬500餘種口。中國山茶科的15個屬分別屬於6個分布類型5個變型。熱帶亞洲一熱帶非洲一熱帶美洲(南美洲)分布的厚皮香屬14種，東亞(熱帶、亞熱帶)及熱帶南美間斷分布的柃木屬81種，13變種、4變型，和大頭茶屬6種，熱帶亞洲和東非或馬達加斯加間斷分布的楊桐屬20種，7變種，屬於熱帶亞洲分布的木荷屬21種，屬於西馬來西亞，基本上在新華萊士線以西分布的山茶屬238種，屬於西馬來東馬來間斷分布類型的茶梨屬1種，4變種，核果茶屬7種，屬于越南(或中南半島)至華南或西南分布類型的折柄茶屬14種，屬於東亞及北美間斷分布類型的紅淡比屬8種，6變種，和紫莖屬10種，以及中國特有分布類型的石筆木屬26種，圓籽荷屬1種，豬血木屬1種和多瓣核果茶屬2種。
物種分類
約有30屬700餘種，中國約有15屬400餘種，主要產於長江以南各地。有的分類學家將山茶科分入厚皮香科，也有的將厚皮香科植物分入山茶科的。克朗奎斯特分類法單獨列出一個山茶目，2003年的APG II 分類法將山茶科和厚皮香科共同列入杜鵑花目，厚皮香科和五列木科親緣更近。
主要價值
觀賞價值：石筆木屬和金花茶組內多種植物花色艷麗、樹形優美，觀賞價值極高。
食用價值與藥用價值
油茶組和紅山茶組內６０多種植物茶籽含有豐富的油脂，是廣泛種植的重要油料植物，具有較高的食用和藥用價值。 [2]
保護現狀
紫莖種群現狀
紫莖Stewartia sinensis Rehd. et Wils.漸危種。紫莖星散分布在長江流域一帶，生長緩慢。由於植被不斷被破壞，天然更新力差，植株已日益減少。紫莖為我國特有的殘遺植物，對研究東亞-北美植物區系有科學意義。木材極堅實耐用，根皮、莖皮入藥，種子油可食用或制肥皂及潤滑滑，具有較高的經濟價值。
保護措施：本種分布點的黃山、西天目山、武夷山，廬山、井岡山等已建立自然保護區或風景保護區，並已制訂管理條例，嚴密管護區內的珍稀植物。對保護區外的零星分布的植株，建議當地有關部門採取措施，加強保護，各地植物園、林場等應積極開展人工繁殖栽培。
