植物篇：（馬蘭（菊科、馬蘭屬植物））
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目錄
開花的種類——馬蘭（菊科、馬蘭屬植物）
是菊科，馬蘭屬多年生草本植物，根狀莖有匍枝，莖直立，高可達70厘米，上部有短毛，基部葉在花期枯萎；莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形，全部葉稍薄質，頭狀花序單生於枝端並排列成疏傘房狀。總苞半球形，總苞片覆瓦狀排列；外層倒披針形，內層倒披針狀矩圓形，上部草質，有疏短毛，邊緣膜質，花托圓錐形。舌狀花，舌片淺紫色，瘦果倒卵狀矩圓形，極扁，5-9月開花，8-10月結果。
分布於中國西部、中部、南部、東部各地區均有分布。朝鮮、日本、中南半島至印度也有分布。生長在林緣、草叢、溪岸、路旁。全草藥用，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱「馬蘭頭」。
馬蘭（學名：Kalimeris indica (L.) Sch. Bip.）
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基本信息
- 中文名：馬蘭
- 拉丁學名：Aster indicus L.
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 亞 綱：合瓣花亞綱
- 目：桔梗目
- 科：菊科
- 亞 科：管狀花亞科
- 族：紫菀族
- 屬：馬蘭屬
- 組：馬蘭組
- 種：馬蘭
- 命名者及年代：(L.) Sch. Bip.，1854
植物學史
其中一種說法是馬蘭一般生在田間地頭，馬兒貪吃其多汁的嫩葉，總是留在原地不肯挪步，所以命名為「馬攔頭」。明朝的王磐在《野菜譜》中第一次將「馬蘭頭」寫成「馬攔頭」，表達了攔馬的意思：馬攔頭，攔路生，我為拔之容馬行。也因此特性，後來「馬攔頭」更是引申出挽留行人之意。清代的袁枚《隨園詩話補遺》里記載，汪廷防至上海任官，離任時，村中小童紛紛獻上馬蘭以贈行，一時傳為美談，有人賦詩：欲識黎民攀戀意，村童爭獻馬攔頭。
另一種說法是《漢語大詞典》中「馬」有大的意思，章炳麟《新方言》：古人於大物則冠「馬」字，如馬棗、馬蜂。而在《本草綱目》中，李時珍將馬蘭描述為「其葉似蘭而大…故名」。清代的顧張思在《土風錄》中也有釋義：「馬蘭，今大葉冬蘭也。俗以摘取莖葉謂之頭」。意思即為馬蘭像大的冬蘭，且摘取嫩芽部位而食，故俗名為馬蘭頭。
馬蘭是中國本土種，瑞典生物學家卡爾·馮·林奈（Carl von Linné）的原始標本采自中國，在1854年由卡爾·海因里希·舒爾茨·比普提納斯（Carl Heinrich Schultz Bipontinus）命名為「Kalimeris indica」。有中國學者研究了馬蘭屬植物分支分析及演化，對馬蘭屬植物25個性狀（如形態、解剖、孢粉和地理分布等）進行比較分析，建立分支圖，分支圖的結果顯示本屬植物可分為3組：心葉組（如長柄馬蘭）、甘川組（如高莖馬蘭）和馬蘭組（包括馬蘭、多型馬蘭等），且演化趨勢為心葉組→甘川組→馬蘭組。該結果與日本學者的研究結果一致，日本學者研究了心葉組和馬蘭組中幾種植物的染色體數目、染色體大小及次縊痕等特徵，根據染色體特徵將心葉組的種判斷為原始種，而馬蘭組的種為演化種。
形態特徵
多年生草本。根狀莖有匍枝，有時具直根。莖直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或從下部起有分枝。基部葉在花期枯萎；莖部葉倒披針形或倒卵狀矩圓形，長3-6稀達10厘米，寬0.8-2稀達5厘米，頂端鈍或尖，基部漸狹成具翅的長柄，邊緣從中部以上具有小尖頭的鈍或尖齒或有羽狀裂片，上部葉小，全緣，基部急狹無柄，全部葉稍薄質，兩面或上面有疏微毛或近無毛，邊緣及下面沿脈有短粗毛，中脈在下面凸起。
頭狀花序單生於枝端並排列成疏傘房狀。總苞半球形，徑6-9毫米，長4-5毫米；總苞片2-3層，覆瓦狀排列；外層倒披針形，長2毫米，內層倒披針狀矩圓形，長達4毫米，頂端鈍或稍尖，上部草質，有疏短毛，邊緣膜質，有緣毛。花托圓錐形。舌狀花1層，15-20個，管部長1.5-1.7毫米；舌片淺紫色，長達10毫米，寬1.5-2毫米；管狀花長3.5毫米，管部長1.5毫米，被短密毛。瘦果倒卵狀矩圓形，極扁，長1.5-2毫米，寬1毫米，褐色，邊緣淺色而有厚肋，上部被腺及短柔毛。冠毛長0.1-0.8毫米，弱而易脫落，不等長。花期5-9月，果期8-10月。
主要變種
多型變種（Kalimeris indica (L.) Sch. -Bip. var.polymorpha (Vant.) Kitam.）葉倒卵狀矩圓形，下部及中部葉通常長4-10厘米，寬2-5厘米，有2-4對深裂片，裂片條形；上部葉條形，全緣，或有一對裂片，上面被疏毛或近無毛；基部葉有淺齒，與上一變種相同；總苞片倒卵狀矩圓形。分布於中國長江流域（四川、湖北、湖南、江西、安徽、江蘇）；也分布於中國陝西南部（洋縣）、貴州（遵義、納雍）及雲南。多型變種的瘦果常有較少的腺或較明顯的微毛。
狹葉變種（Kalimeris indica (L.) Sch. -Bip. var.stenophylla Kitam.）葉條狀披針形，下部及中部葉有淺齒，近無毛。莖常多分校，總苞片倒卵狀矩圓形。分布於中國江蘇、江西、河南及山西南部。
狹苞變種（Kalimeris indica (L.) Sch. -Bip. var.stenolepis (Hand.-Mazz.) Kitam.）葉條狀披針形至狹披針形，頂端漸尖，下部及中部葉有淺齒；總苞片狹披針形，頂端尖。分布於中國江蘇、浙江、福建、安徽、湖北、陝西南部、四川東部、湖南、廣東、江西等省。
繁殖方法
自然繁殖
馬蘭主要生長期為3-11月，主要營養生長期為3-5月和9-10月，生殖生長期為6-9月。野生馬蘭主要以無性繁殖為主，野生馬蘭的根莖如果被某些動物折斷，一部分植株脫離原株，在良好的環境條件下可再次生長成單獨的植株。有性繁殖中，需要蜜蜂等昆蟲自然授粉，結瘦果，種子發芽適溫20-25℃，一般3-4天可發芽。野生馬蘭形成的種子少，如果春秋採摘野生馬蘭的嫩苗、嫩莖進行食用，會使其無法形成種子。且野生馬蘭的種子質量參差不齊，總體發芽率較低，2年齡的野生馬蘭種子質量較好，3年齡的野生馬蘭植株進入衰老時期，這個時期的種子質量開始下降。所以野生馬蘭的有性繁殖較少。
人工繁殖
馬蘭常作為野生蔬菜食用，但其易栽培、產量高、種植經濟效益高，已有系統的人工栽培技術。人工種植以疏鬆、有機質豐富、肥力較強的沙土壤條件最好。種植前土地適當施肥，整地做畦，在畦面上橫開淺溝。播種方式有種子直播和分株移栽，人工播種發芽率偏低，一般採用分株移栽。分株移栽時將馬蘭主、側根切段，放入淺溝內，填土澆水；如果是播種，將種子與適量干土混合，在畦面灑上薄薄一層，然後壓實，澆水。 [1]
主要價值
食用價值
馬蘭含有多種營養成分，一般可作為蔬菜食用。馬蘭的食用時間為4月中旬之前，采其嫩芽食用，通常的食用方法有炒食、涼拌、作餡和燒湯。
藥用價值
中醫認為馬蘭性涼味辛，入肝、胃、大腸經，以全草或根入藥，具有清熱解毒、利濕、利尿、止血、散結消腫的功效，可以治療急性咽喉炎、牙周炎、結膜炎、創傷出血、黃疸、痔瘡、癰腫等症狀。
現有的科學研究結果顯示，馬蘭的化學成分主要包括酚類和黃酮類化合物，也有學者從馬蘭中發現新的化合物kalimeristone A(1)和kalimerislactone B(2)，馬蘭的鉀含量也高於一般常規的蔬菜，這些化學成分使馬蘭有一定的藥理作用。
藍幽幽的馬蘭花，美麗芬芳擁抱陽光——馬蘭花
「馬蘭花的學名叫馬藺（lin）」
傳說古時候的希臘人總會在墓地旁邊種植馬蘭花，等到花開完全以後，美麗而芳香，一片藍紫色的花海，就會引來傳說中天堂與人間通信的天使愛麗絲，這時，愛麗絲就會找到花的主人，然後問他是否有什麼話帶給已經去天國的墓主人。這時，人們就可以對馬蘭花說出想要說的話，信使愛麗絲就會將話帶去天國，傳達給那座墓地主人的靈魂。這是多麼悲壯卻又溫馨的傳說呀，因為馬蘭花，人們就可以和已經去世的人進行聯繫，寄託思念。後來就有了在墓地旁種植馬蘭花的習俗，用以寄託對已故親人的思念。
悲壯溫馨的傳說故事聽完了，你是不是也對馬蘭花增加了些許喜愛？ 跟隨異路君的腳步，深入了解馬蘭花的知識以後，你一定會愛上這朵美麗妖艷的藍紫色花朵的。
詩詞賞花：
孤蘭生幽園，眾草共蕪沒。
雖照陽春暉，復悲高秋月。
飛霜早淅瀝，綠艷恐休歇。
若無清風吹，香氣為誰發。
——李白《孤蘭生幽園》
一花一名：馬蘭花的學名叫馬藺或馬蓮，因此又叫馬蓮花。馬蓮花花開呈幽幽的藍紫色，散發出淡淡幽香，因此它又有「藍紫草」的別稱。馬蘭花還有一個美麗富有傳奇的名字叫祝英台花，傳說馬蘭花是不能與梁山伯相守的祝英台所變成的花，其外形像是蝴蝶，代表了梁祝愛情的傳遞與思念。
馬蘭花的花語寓意：
馬蘭花花語是宿世的情人或愛的使者。馬蘭花藍紫色的花朵，美麗動人，寓意着濃烈的愛情，可送給自己的愛人、戀人、用以來表達愛意。另外馬蘭花生存能力強，可以很好的適宜環境生長，花期綻放時間長，因此馬蘭花還象徵着財富的分配，是勇敢勤勞的體現，同時也暗示着只有勤勞工作才能收穫成功，非常適合擺放在辦公桌上以示勉勵。 [2]
馬蘭花的觀賞價值：
馬蘭花花姿優美，花色多為淺藍色或藍紫色，清新雅致，葉片生長茂盛，是種良好的綠化觀賞植物。馬蘭花是優美的盆花、切花和花壇用花。其花色豐富花型奇特是花壇及庭院綠化的良好材料，也可用作地被植物。另外馬蘭花是美麗且神奇的治理水土、保持護坡的植物，能夠保持水土，而且它還有着美麗的外觀，頑強的生命力並且便於種植管理，所以說它擁有良好的美化生態功能且具有經濟價值，尤其在沙化地區用於水土保持以及鹽鹼地的綠化改造等。
馬蘭花的藥用價值：
馬蘭花全株皆可入藥，馬蘭花味咸且苦、微甘、性微涼，入胃經、脾經，具有清熱解毒、止血利尿的作用，主治吐血喉痹，大小便不通等問題，馬蘭花的葉可以治療治喉痹，癰疽和淋病等。馬蘭花的根可治風濕痹痛等症狀，馬蘭花的種子也是一味不錯的中藥，也具有可清熱解毒，止血，主治瀉痢，白帶，黃疸，風寒濕痹，吐血等症狀。「是藥三分毒」馬蘭花有微毒，藥用時，還是有很多禁忌的，入藥時務必在醫師的指導下使用。
馬蘭花的功效與作用
主治
能清熱解毒，散瘀止血，利濕，消食，消積。用於傷風發熱，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，內傷出血；痢疾或乾冷腹瀉；咽喉腫痛，癰腫瘡瘍；血熱衄血、便血；乾冷黃疸；或水腫，小便晦氣；飲食積滯，脘腹脹滿。
【創造】[時針曰]馬蘭辛平，能入陽明血分，故治血與澤蘭同功。近人用治痔漏雲顯著，春夏取勝，秋冬取干者，不必鹽醋，白水煮食，並飲其汁。或以酒煮焙研，糊丸，米飲日日服之。仍用煎水入鹽少量，日日熏洗之。《醫學集成》云：治痔用馬蘭根，搗傅片時，看肉平即去之。稍遲，恐肉反出也。
附方
1．敗毒抗癌，用於癌瘤積毒：肋腺癌 馬蘭、野胡蔥頭過量 搗爛內服。能使癌腫衰退。白血病 觀蘭、生地、馬鞭草、白花蛇舌草、葵樹子、白花丹各30克，夏枯草15克 水煎2次，早、晚分服。宜於急性白血病有出血景象者。
2．涼血散淤，用於淤熱出血：淤熱吐衄。馬蘭60克，小薊根30克，百草霜9克 水煎服。並用鮮馬壯搗爛塞鼻中。
3．清熱利濕，用於乾冷炎症：乾冷腸炎。馬蘭30克，馬齒莧、車前草各15克 水煎服。熱淋尿澀 鮮馬蘭30克，黑豆、小麥各9克 酒、水參半煎，食前溫服。能散熱利尿。
4．消腫止痛，用於瘡癰腫痛：疔瘡炎腫。馬蘭鮮葉過量和冬蜜搗勻塗貼，日換2次。癰瘡癤腫 馬蘭嫩葉過量 加食鹽少量，搗爛敷患處。亦治蜂螫蛇咬。
用法用量
外用：過量，0.5～1兩；鮮品搗爛敷患處。
煎劑：煎湯，煮食，或絞汁服。36~60克（搗汁用）。煎劑用於慢性支氣管炎，有較好的止咳感化。
附方備註
關於血熱妄行的出血症，可合營仙鶴草、鐵莧菜、菊葉三七、側柏葉等止血藥同用；用治咽喉腫痛，可合營板藍根、筋骨草等清熱解毒藥物同用。用治乾冷黃疸，可合營茵陳、山梔、大黃、高山木等藥同用；醫治乾冷下注膀胱，小便淋瀝刺痛，可合營鳳尾草、扁蓄、瞿麥、海金沙、車前草等藥同用。另外，還可用於毒蛇咬傷，可將新穎全草，洗淨，搗爛內服患處，或合營野菊花、半枝蓮同等用。
1，馬蘭仙鶴草湯：馬蘭（全草）、仙鶴草、車前草各15g。加水煎湯服。
仙鶴草能解毒、止血，車前草能清熱解毒、利小便，與馬蘭共奏清熱解毒、利濕和止血之效。用於痢疾便膿血，小便短赤。
2，馬蘭湯：鮮馬蘭（嫩莖葉）60~120g，「不必鹽醋，白水煮食，並飲其汁」。
源於《本草綱目》。本方取馬蘭清熱解毒和止血感化，用於痔瘡腫痛，便血。
3，紫菊蓮子湯：鮮馬蘭，白茅根各30g，加水濃煎，去渣取汁；加蓮子，大棗各15g，以小火煨熟，冉冉飲食之。
源於《集成良方三百種》。本方以馬蘭配白茅根涼血止血，以蓮子、大棗滋養脾胃。用於吐逆失血、脾胃虛虧，舌紅少苔。
4，馬蘭車前茵陳湯：馬蘭、車前草各30g，茵陳15g。加水濃煎服。
本方有清熱利濕和退黃疸的感化。用於乾冷發黃，小便短赤。古代用於急性黃疸型肝炎。
5，馬蘭萊菔子湯：鮮馬蘭（全草）60g，萊菔子15g，焦米（粳米炒焦）10g。加水煎湯服。
本方以馬蘭、萊菔子消食積脹滿，焦米消食止瀉。用於飲食過分，消化不良，脹滿腹瀉。
名家闡述
1．《綱目》：馬蘭治血與澤蘭同功。近人用治痔漏雲顯著，春、夏取生，秋、冬取干者，不必鹽、醋，白水煮食，並飲其汁。或以酒煮，焙研糊丸，米飲服之，仍用煎水，入鹽少量，日日熏洗之。
2．《本草公理》：馬蘭，最解熱毒，能專入血分，止血涼血，特別專長。凡溫熱之邪，深化營分，及癰瘍血熱，腐潰等證，允為專藥。內服內服，其用甚廣，亦清熱解毒之要品也。若謂其破宿血而生新血，則言之過甚矣。
3．《日華子本草》：根、葉，破宿血，養新血，止鼻衄、吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒；生搗敷蛇咬。
4．《綱目》：根、葉，主諸瘧及腹中急痛，痔瘡。
5．《本經逢原》：治婦人淋濁，痔漏。
6．《醫林纂要》：補腎命，除寒濕，暖子宮，殺蟲。治小兒疳積。
7．《詰責本草》：搗汁塗黃水瘡及無名腫毒。用葉同冬蜜搗勻，敷陽症無名腫毒，未潰者能散。
8．《福建官方草藥》：活瘀止血，消癰，解毒。
9．《四川中藥志》：消食積飽脹及胸結氣脹，除乾冷，利小便，退熱，止咳嗽，解毒，治蛇傷。
10．《雲南中草藥》：根：祛風散寒，止咳平喘。治支氣管炎，支氣管哮喘，風濕痹痛，小兒疝氣。
馬蘭花的用處
食用代價
馬蘭的幼嫩的地上部莖葉可作為一種養分保健型蔬菜食用。可炒食、涼拌或做湯，香味濃烈，養分豐厚。原產亞洲南部及東部。我國各地極其常現，以長江流域散布較廣。我國各地很早就有春天採食馬蘭的習氣。
養分引見
每100克馬蘭的營養成分：能量25千卡、蛋白質2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6
克、炊事纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿蔔素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克
本品為菊科草木馬蘭的全草及根，多年生草本，夏、秋天採收全草，洗淨，鮮用或曬乾。
馬半根莖呈頎長圓柱形，着生少數淺棕黃色細根和鬚根。莖圓柱形，直徑2至3毫米，外面黃綠色，有細縱紋，質脆，易折斷，斷面地方有白的髓，葉互生，葉片舒展捲曲，多已碎落，完好者展平後呈倒卵形、卵形或披針表，被短毛，有的於枝頂可見頭狀花序，花淡紫色，或已後果。瘦果倒卵狀長圓形、扁平、有毛。氣微，味淡微澀。
馬蘭中含有多種營養成分，豐厚的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17
種以上氨基酸，箇中7種為人體必須。營養元素含量由高至低順次約為：K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。箇中鉀含量是通俗蔬菜的20倍，與普通蔬菜比擬，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐厚。
嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等，馬蘭含有豐厚的無機鹽，每100g馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%，蛋白質3g，脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纖維1.1g，VC36mg~69mg，胡蘿蔔素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，鉀530mg，鈣145mg，鎂46.8mg，磷70mg，銅0.24mg，鐵4mg，鋅0.43mg，鈉1mg。全草含揮髮油，油中的成份有乙酸冰片脂、甲酸冰片脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和酸楚等。
日前我的妻往西單市場買菜返來，提及有薺菜在那邊賣着，我便想起浙東的事來。薺菜是浙東人春季常吃的野菜，鄉下不用說，就是城裡只需有後園的人家都能夠隨時採食，婦女小兒各拿一把鉸剪一隻「苗籃」，蹲在地上搜索，是一種有興趣的遊戲的任務。當時小孩們唱道：「薺萊馬蘭頭，姊姊嫁在後門頭。」厥後馬蘭頭有鄉人拿來進城售賣了，但薺菜照樣一種野菜，須得自家去采。—–摘自《故土的野菜》 [3]
食用菜譜
拌馬蘭頭：
將鮮嫩馬蘭頭擇洗潔淨，放入滾水中燙透，攤開晾涼，擠干水份，切末。豆乾切成細粒和馬蘭末夾雜後放盤中。把精鹽，味精、白糖、麻油放在馬蘭頭和豆乾上，拌勻即成。
短命馬蘭頭：
質料：鮮馬蘭頭250克，香豆腐乾5塊，五香炒花生米50克，醬油、麻油、精鹽、白糖、味精各過量。
製法：
1、五香炒花生米去衣後小火炒黃，研成細末備用。
2、豆腐乾滾水略焯後用切成細末。
3、馬蘭頭洗淨，滾水焯熟後擠干水斬成細末。各料拌和並加上調味品即成。
功效：清熱，開胃，益壽。合用於偏陽質體質，易上火見目赤、咽痛，或皮膚癤腫等。也合用於慢性支氣管炎及飲食積滯者。
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參考文獻
- ↑ 馬蘭（菊科、馬蘭屬植物）的相關信息
- ↑ 藍幽幽的馬蘭花，美麗芬芳擁抱陽光異路說花草
- ↑ 馬蘭花的功效與作用一米養殖