椰蓉饅頭

炎熱的天氣，還是做蒸包子吃好。烘的比較容易上火，蒸的就好多啦。而且做起來也方便很多。做早餐配上一杯豆漿或一碗粥或一杯牛奶，都是一餐豐富的早餐啦。吃得很開心。

用餐人數：3-4人

製作步驟

將主料全放入麵包機桶里，啟動麵包機，攪拌成團時，加入兩滴白醋，攪拌至光滑麵團，停麵包機，讓麵團在麵包里發酵，室溫發則可；

經過大概1.5-2小時，麵團膨脹至原來的兩倍大，且麵團組織里呈蜂窩狀，則發酵完成；

取出麵團，再次揉成光滑麵團（如果覺沾手，可以沾一些低粉一起揉麵團，最後揉成光滑不沾手的麵團；

然後分割成8小份麵團，滾圓鬆弛15分鐘

擀成圓餅，放入椰蓉餡；

捲成橄欖形或捏成半圓形（俗話說的雞籠形）

放入麵包蒸架上，室溫進行醒發；

經過20-30分鐘的醒發，麵團膨脹至原來的1.5倍大，且拿在手中感覺輕，醒發完成；

涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸15分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；

最好趁熱取出包子，以免沾在紗巾上；

稍放涼即可食用；^[1]

1.夏天發麵團要注意，不要發過度；

2.做包子發酵很重要，醒發要到位，蒸出來的包子才鬆軟好吃；

3.加入白醋，令包子口感更鬆軟；

4.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間打開，熄火3分鐘後才好打開，以免包子回縮；

5.使用麵包機揉麵團，夏天最好打開蓋子工作；

6.加入橄欖油。使包子層次更好一點！

7.出鍋時，最好趁熱將每個包子取出，以免沾住紗巾。