榨菜拌豆腐
| 榨菜拌豆腐 |
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
目錄
目錄
菜譜名稱
所屬菜系
菜譜功效
製作工藝
工藝提示
菜品口感
食譜相剋
所屬菜系
私家菜
菜譜功效
養顏美容調理 學齡期兒童食譜 孕婦食譜 高血壓調理 高脂血症調理製作材料
主料：豆腐(350克)
輔料：松花蛋榨菜(50克)（鴨蛋）(60克)
調料：醬油(8克)鹽(1克)味精(3克)香油(10克)
製作工藝
1.盒豆腐裝入條盤，用刀先橫切(每刀相隔2厘米)後再豎切(每刀相隔2厘米)，切好一邊倒。
2.榨菜及皮蛋切成碎末，裝在碗中，加鹽、味精、醬油、麻油，拌勻，淋在豆腐上即成。
工藝提示
本菜的中豆腐選用的是盒豆腐一盒
菜品口感[1]
質地細嫩，鮮香味美。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。