油糠涼粉
做法
澱粉500克,清水4000克,花生油、精鹽、蒜泥、槐米粉各適量。1.先用水2000克將澱粉500克
1.化成糊狀,其餘的水燒開,再把化好的澱粉倒入開水鍋內做成粉團,舀出晾涼凝固後,切成3厘米見方的塊。
2.鍋置火上,倒入適量的花生油,待油八成熱時,將粉塊倒入反覆炒,並在粉塊上撒適量槐米粉和精鹽。
3.粉塊全部炒至金黃色後,鏟入碟內加蒜泥即成。
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參考文獻
- ↑ 山西名吃忻州篇定襄小吃大王侯曉榮詳解,新浪博客,2012-03-30 17:34:52