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油酥紫米米花糖

油酥紫米米花糖

來自 網絡 的圖片

油酥紫米米花糖的介紹:此品用紫米炸成花,配加糖漿壓制而成。說起米花糖,來源於民間,農村每逢春節,

均制各色形狀的米花糖,但以圓球、色彩斑斕常見,這與增添節日喜慶氣氛密切相關,一取團圓之意,二取日子蜜甜之寓意。

中文名油酥紫米米花糖所屬地區雲南小吃

工 藝其他

飴 糖250克

目錄

製作材料

紫糯米1千克,白糖、白糖粉各1千克,精煉油5千克(耗200克)。

特色

規格劃一,表層紫紅,米花泡酥,粘結適度,咀嚼易化,香甜脆酥。

製作方法

1.米洗淨泡透,用紗布墊籠上,放米蒸成飯,取出晾涼抖散曬乾。

2.鍋上火,加入油,至七成熱時,下干糯米飯炸泡,保持色澤撈出,控油成米花。

3.鍋洗淨上火,下白糖、水(200克),加溫溶化,下飴糖,待糖熬至滴下拉絲,下米花拌勻,切不可過火。

4.用5厘米長寬的方格模置於案板上,板上刷少量油。把糖粉撒在米花上拌勻,

趁熱將米花移入方格模內,壓平,用重物壓緊,待定型後出模包裝。

製作要領

米花可採用爆米花來製作。[1]

參考資料