洋蔥拌西紅柿
洋蔥拌西紅柿做法
- 主料:番茄300克,洋蔥（白皮）100克
- 調料:花生油10克,香油5克,鹽3克,醋5克,白砂糖10克,胡椒粉2克
製作步驟
- 西紅柿洗淨，放開水鍋中燙一下，即撈出，剝皮；
- 縱向一切兩半，再橫向切成片，碼在盤內；
- 洋蔥洗淨，一切兩半，放開水鍋中燙一下，速撈出；
- 晾涼後切成細絲，放在西紅柿片上；
- 撒上精鹽和胡椒粉醃數分鐘；
- 炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱後加入白糖和醋調成汁，澆在西紅柿上，淋上香油即可。[1]
番茄食材簡介
番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國、蘇聯、意大利和中國為主要生產國。在歐、美洲的國家、中國和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護地設施栽培。中國各地普遍種植。栽培面積仍在繼續擴大。
番茄營養價值
番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
番茄食用功效
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
番茄選購技巧
- 看顏色：不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿蔔素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿蔔素，不含番茄紅素。當西紅柿成熟時，色澤會由青變紅。特別提醒：未成熟的發青的西紅柿儘量不要生吃。因為未成熟的青西紅柿中含有大量的生物鹼，可被胃酸水解成番茄次鹼，多食會出現噁心、嘔吐、流涎等中毒症狀。
- 看果形：美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購買帶長尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由於過量使用植物生長調節劑造成的。
- 看着色：在選購生吃西紅柿時，還需注意不要購買着色不勻、花臉的西紅柿，因為這很可能是由於西紅柿病害造成的，味道和營養均很差。[2]
洋蔥簡介
洋蔥，別名：蔥頭、荷蘭蔥，百合科、蔥屬二年生草本植物。殺菌抑菌能力強，極少患病蟲害，是一種比較潔淨的無污染綠色食品。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、緩解壓力、預防感冒。洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是中老年不可多得的保健食物。
功效與作用
防癌抗癌、開胃消食、降血脂、降血壓、抗衰老。
營養價值
洋蔥可降血壓
洋蔥含有前列腺素，可減少血流阻力，降低血壓。
洋蔥可防癌抗癌
洋蔥含有大量防止細胞癌變的抗氧化劑，有效防癌抗癌。
洋蔥可治療糖尿病
洋蔥含有抗糖尿病的化合物，能促進胰島素分泌。
副作用
洋蔥不宜與蜂蜜同食，會傷眼睛。
能吃嗎
能吃。
怎麼吃
- 洋蔥可生食可熟食，每餐建議食量約為1個50克。
- 洋蔥不宜食用過多。
- 洋蔥會刺激眼鏡，眼睛有疾病者不宜切。
禁忌人群 有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃洋蔥。 適宜人群 一般人均可食用洋蔥，三高人群適宜。[3]