海鮮醬蒜香燉豆腐
基本信息
中文名稱； 海鮮醬蒜香燉豆腐
主要食材； 豆腐
配料； 大蒜、海鮮醬、生薑
工藝； 燉
做法
1、姜切成絲，大蒜斜切成小段，分開蒜白和蒜葉;豆腐切成相等的大小塊。
2、鍋中倒入水，加入1匙鹽(鹽的量還是根據自己口味的重和淡來放)，豆腐切小塊後，拿盛豆腐的盤子慢慢倒入鍋中，燒開水，煮3分鐘。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加鹽，加開水，把豆腐放在鹽水碗中浸泡10分鐘，鹽水煮或泡是為了讓豆腐中的水出來，再做時豆腐更入味，也不易碎。
3、熱鍋冷油，放入大蒜白，薑絲，炒出香味，再加入2匙海鮮醬煸炒出味。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗熱水，燒開。把焯過水的豆腐輕輕推入鍋中，晃動鍋子，讓豆腐平鋪在鍋中，煮開後，開中小火，慢慢煮。
4、煮至湯汁收一半時倒入蒜葉，煮1分鐘即可。如要豆腐更滋味，可用小許水澱粉勾芡，讓湯汁把豆腐包裹起來。俗話說"千煮的豆腐萬煮的魚"，小火多煮，煮至湯汁即將收干即可，但不可因千煮萬煮，煮出蜂窩豆腐或煮糊了。[1]