炒磨菇白菜檢視原始碼討論檢視歷史
炒磨菇白菜 炒磨菇白菜是即營養又美味的一道好菜，蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質，無機質、維生素、蛋白質、植物纖維素等豐富的營養成分，熱量低。常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。[1]
白菜營養
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。白菜性寒味甘，很適合口渴煩熱、痰熱咳嗽、風熱感冒等患者食用。白菜營養豐富，其維生素C含量是蘋果、梨的4~5倍，經常食用白菜可以預防因缺乏維生素C引起的各類疾病如壞血病、牙齦出血等病。白菜水分含量大約為95%，另外還含有豐富的膳食纖維，食用大白菜可以刺激腸胃蠕動，幫助消化，促進腸道中廢棄物的排泄，有助於預防便秘和大腸癌。[2]
磨茹營養
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒採摘的，都有此項功能。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，並吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。蘑菇提取液用於動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用，蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫功能。[3]
=做法
炒磨菇白菜（一）：
食材：白菜、青椒、醬油、蘑菇、料酒、十三香、蔥姜蒜、玉米油、鹽、味精。
做法：蘑菇、白菜、青椒洗淨，白菜青椒改刀，蘑菇切片，蔥姜蒜切片，熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香，加入白菜，添加料酒，十三香，加入蘑菇，添加少許醬油，加入青椒，少許鹽，味精出鍋，盛入盤中，一份㺯味最營養的炒磨菇白菜可以開吃了。
炒磨菇白菜（二）：
食材：蘑菇、白菜、醬油、蔥，姜，蒜，八角、鹽。
做法：蘑菇洗淨，鍋內倒水放入蘑菇煮八分熟撈出，瀝乾水分，蔥姜蒜切絲，炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜蒜八角爆出香味（喜歡吃辣的朋友可以放些干辣椒），到白菜炒至變軟放鹽，醬油 翻炒片刻倒入蘑菇炒至熟透到即可出鍋。
炒磨菇白菜（三）：
食材：水發香菇，大白菜。色拉油，紹酒，醬油，醋，精鹽、味精，胡椒粉、蔥、蒜片、薑末，澱粉適量。
做法：白菜洗淨去葉，抹刀切成片，下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝淨水分，水發香菇擇洗淨，剪去蒂，抹刀切片，焯水燙透，撈出備用。炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜，熗鍋，烹紹酒、醋，下入白菜片，香菇煸炒片刻，加醬油、精鹽、味精、翻炒均勻，撒胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
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