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番茄洋蔥湯

說起洋蔥湯不得不提起法國，洋蔥湯在法國是最受歡迎的家常菜品之一，它在法國的地位，如同味增湯之於日本，紅菜湯之於俄羅斯，是傳統飲食中的經典，展現着國家特有的飲食習俗和文化風情。

西餐中的洋蔥湯，是奶酪與洋蔥一起烹調的，其濃郁的奶香不僅可以有效緩解洋蔥的辛辣口感，減少對腸胃的刺激。法國人喜歡用乾麵包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。

洋蔥被譽為「蔬菜皇后」的美名，開胃提神，抗菌消炎，降糖降脂，抗氧化防衰老，補充鈣質，預防骨質疏鬆的功效顯著。洋蔥中含有一種名為「櫟皮黃素」的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一。

番茄，有着維生素之倉庫的美名，在炎熱的夏天，番茄更是天然的防曬工具，因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，可將曬傷的危險係數下降40%，

夏季食用番茄，可清熱生津，清潤開胃，更能吸收番茄所含的維生素C和胡蘿蔔素等。

中國人如果不適合西式洋蔥湯的口味，可以做成符合自己口味的【番茄洋蔥湯】

番茄洋蔥湯是一道以番茄、洋蔥等為主要食材製作的美食。

中文名番茄洋蔥湯

分類湯類

主要食材番茄等

調料鹽等

主料：番茄1個，洋蔥、胡蘿蔔、芹菜各50克。

調料：鮮奶油、香葉、鹽、胡椒粉、植物油各適量。

將番茄洗淨，切開去子，切成薄片；胡蘿蔔、洋蔥均洗淨，去皮切片；芹菜去葉，洗淨後切段，備用。

將煎鍋置於火上，倒入植物油燒熱後放入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜炒至變色，倒入番茄、清水，大火燒沸後加鹽、胡椒粉、香葉、鮮奶油，攪拌均勻，轉小火煮30分鐘左右即可。