私房秘制醬牛肉

私房秘制醬牛肉 圖片來自豆果美食網

私房秘制醬牛肉

牛肉好吃不胖，過年必備的家庭版醬牛肉，有了它，都能多喝二兩！趕快收藏起來，年夜飯時給家人露一手～

醬牛肉的用料

• 牛腱子肉3斤
• 生薑6片
• 冰糖10粒
• 老抽30ml
• 生抽100ml
• 料酒150ml
• 桂皮1塊
• 八角5個
• 香葉5片
• 花椒3g
• 草蔻3個
• 山奈2個
• 草果2個
• 甜麵醬1勺
• 黃豆醬1勺
• 鹽適量

目錄

醬牛肉的做法

2. 牛肉要先浸泡一下，泡出血水。
4. 冰糖和生薑用量。
6. 生抽、老抽、料酒用量如圖，不建議增減。
8. 香料如圖，不建議增減用量。
10. 牛肉放入鍋里，加入沒過肉的冷水，放入料酒和生薑。
12. 大火煮開，撇去血沫，再沖洗乾淨。
14. 重新放入砂鍋，加入大量的冷水。
16. 所有的香料和調料放入鍋里。
18. 大火煮開，翻動一下底部，讓牛肉和湯汁之間保持一定的空隙。
20. 加蓋轉小火，煮90分鐘。
22. 時間到，筷子可以穿透就可以了。
24. 切片享用吧！
26. 在料汁里浸泡三四個小時再吃，味道更好！
28. 年夜飯的話，可以提前一天做好浸泡在湯汁里，吃的時候直接切片裝盤。