秘制皮蛋豆腐檢視原始碼討論檢視歷史

今天我們來用一塊嫩豆腐，還有皮蛋跟大家分享涼拌皮蛋豆腐的家常做法，下面開始製作，

把豆腐先來改刀切成條，然後再來切成小方塊，差不多一厘米×1厘米就可以了，不要太大切的小一點，

這樣容易入味，準備一個大碗把切好的豆腐塊放進來，準備4個皮帶把殼給先來撥掉，把皮帶先來切一下。

中文名秘制皮蛋豆腐主要食材豆腐，皮蛋

分類涼菜

材料

豆腐，皮蛋，青椒，蒜，鹽，生抽，芝麻油，

1. 豆腐焯切塊（介意豆腥味的先焯水），皮蛋也切塊，在盤上擺好

2. 蒜切成蒜蓉，青椒切粒

3. 鍋內熱油，將青椒粒略炒，放少許鹽調味，然後均勻灑在盤內的皮蛋豆腐上，淋一些生抽

4. 鍋內倒芝麻油，油熱後放蒜蓉炒香，將炒了的蒜蓉連同芝麻油一起淋在皮蛋青椒豆腐上，大功告成

1、小蔥不宜與豆腐同食，這是我所知的常識，但是為毛還是看到很多菜譜中將這兩種食材結合呢？

2、醋與豆腐一起吃會形成結石的，所以調料里也不宜放醋，喜歡味道豐富些的放老乾媽更靠譜

3、蒜蓉用芝麻油炒制後爆香的，作為涼菜的調料絕對是神來之筆，在電視烹飪節目中看到後一試就愛上了，即使麻煩一點也一定會炒的

4、青椒可放可不放，看個人喜好^[1]