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紫菜蔥花湯

紫菜蔥花湯是一道由紫菜,蔥花,蒜蓉等做成的美食。

材料

原材料:紫菜,蔥花,蒜蓉

配料:香油(麻油),鹽,葵花油

做法

1、紫菜泡在碗裡,加入清水

2、鍋里放入一點葵花油,加入蒜蓉炒30秒,加入燒開的水

3、等水開後加入紫菜,加鹽,等快起鍋是算入蔥花OK[1]

功效與作用

1、預防甲狀腺腫大 可用於治療因缺碘引起的「甲狀腺腫大」,紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途。

2、促進生長發育 富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。

3、預防腫瘤 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

4、提高免疫功能 紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力。

營養價值

1.紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康

2.紫菜乾品中含粗蛋白20%~35%,約為大米的6倍,麵粉的3倍,豬肉的2.6倍。

3.紫菜所含氨基酸種類多,數量大,含碘量很高。4.紫菜中維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等元素也很豐富;維生素A、維生素B1、維生素B2的含量可與動物肝臟想媲美。今有維生素B12的食品為數不多,除了紫菜之外,還有動物肝臟、蛋類和牡蠣等高熱量食品。紫菜沒有熱量。最適合中老年人補充維生素B12幻每天只要食用3片紫菜,便可補充人體一天所需的2.4mg維生素B12。

5.由于海水蘊含極為豐富的無機成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能,因些紫菜中的無機質含量極為豐富。

6.與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數,約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優的是紫菜中被人們比喻為「腦黃金」的二十碳五烯酸含量高達30%。

參考文獻

  1. 紫菜蔥花湯的做法, 美食天下菜譜網 , 2011-10-28