肥腸扒白菜檢視原始碼討論檢視歷史
| 肥腸扒白菜 |
肥腸扒白菜是一道美食，主料有熟豬肥腸，大白菜等。
基本信息
中文名； 肥腸扒白菜
主要原料； 白菜
是否含防腐劑； 否
主要營養成分； 維生素
材料
熟豬肥腸200克，大白菜500克。油1大匙，雞湯1杯，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，蔥段、姜塊少許，澱粉適量。
做法
1、將白菜切去菜頭，削去老根，一切兩半用沸水焯燙透，投涼，切成根部相連的1.2厘米長、0.8厘米寬的條，擠淨水分，菜心朝上，整齊地碼擺在盤內;熟豬肥腸斜刀切厚片，擺在白菜條的兩邊。
2、扒勺上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜熗鍋，添雞湯，加精鹽、味精，燒開後撈出蔥、姜不要，把白菜，肥腸整齊地拖入勺內，轉小火扒制5分鐘至入味，再移旺火，用水澱粉勾芡，淋明油，大翻勺，出鍋裝盤即可。[1]