舌尖初嘗蒙頂茶(凌代瓊)檢視原始碼討論檢視歷史
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《舌尖初嘗蒙頂茶》是中國當代作家凌代瓊寫的散文。
作品欣賞
舌尖初嘗蒙頂茶
蒙頂茶是中國名茶中的一顆燦爛明珠，「若教陸羽持公論，應是人間第一茶」、「琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山」。可見蒙山茶在人們心目中聲譽之高。「揚子江中水，蒙山頂上茶」這句古話，當下的茶人又是無人不知，無人不曉。
我興奮加小心的打開文友寄來的四川雅安產的蒙頂甘露。封口一開，一股春山芬芳與茶香，就先飄悅了我的味蕾。自喜有遠方的快樂，拿茶在手上掂量，那外形緊卷又多豪的蒙頂茶，在手的揚起中有輕脆碰撞之聲，大有那文友見面親熱之感。茶，升起又降落，在手中堆青疊翠，茶情營造的氣息，讓我呼吸在友情與茶香的感覺之中。隨喜，洗杯，醒茶之後，（用90C的水潤茶，當茶舒張到半即可出湯棄掉）然後，將茶沖泡起來。再就座，等茶。就如等待那朋友說出心中積累已久的心語。
茶與水正在融合，側耳，就能隱約聽到茶與水在融合中噓噓之聲。一般情況下，我不聽朋友還沒有說出口，跳動在心口的悄悄話。就如茶有心香，與熱情的水交融，自然會釋放心香。我安靜等成熟後的心香，自然從心房飄出，再真誠欣賞。
現在，真正的融合成我們需要的茶湯，還需一段物語的時間。如果，喜歡欣賞茶葉上下舞蹈，就靜觀欣賞；想了解蒙頂茶的來歷，還是聽我先說道說道這。聽，觀自便，然後我們再會同一時間點上一起品茶。
蒙頂茶，產於四川省雅安市名山區蒙頂山。蒙山環抱於大相嶺、夾金山和邛崍山諸峰叢中，山中林木豐茂，溪谷紛呈，山泉遍壑，波光瀲灩的青衣江（即若水）從山腳下繞過。「漏天常泄雨，蒙頂半藏雲」，冬無嚴寒，夏無酷暑，日照短，漫射光多，濕度高，晝夜溫差大，形成雨多、霧多、雲多三大特點，終年雲霧瀰漫，煙雨濛濛，蒙山也就由此得名。這種生態環境，能減弱太陽光直射，使散射光增多，有利於茶葉中合氮物質的形成。這品牌自西漢名山茶農吳理真手植七株茶樹於蒙山之顛，至今已有二千多年歷史。中國自唐首傳日本的茶葉就是蒙頂茶。那是文宗開成5年（公元840年）。2001年美聯社和《紐約日報》將黃山毛峰、洞庭碧螺春、蒙頂甘露、信陽毛尖、西湖龍井、都勻毛尖、廬山雲霧、安徽瓜片、安溪鐵觀音、蘇州茉莉花列為中國十大名茶。
每年清明時節，採茶姑娘或提着茶藍，穿行於茶林之間，開始採摘新茶。採摘標準十分嚴格，雨、露水芽不採，病蟲芽不採，芽葉長度都在1.5~2厘米之間，不夠或超過長度的都不採，每個芽頭必須由採茶姑娘用食指和拇指挾住從茶樹上折下來，而絕不能用指甲去掐。如此採摘的單芽或一芽一葉初展，每斤成品茶約有茶芽4~5.5萬個葉片。
茶味在我的話語浸泡中越來越濃，經過熱情奔放的相容相戀的初級階段，已到可品嘗佳時。開蓋，此處注意，蓋，不能蓋死，這樣，就將茶很快悶熟了，悶熟的茶有苦楚感。還未見其茶，一種春味鮮爽之氣就撲鼻而來。
清高又微甘的茶氣，使我被香誘在一種說不出的鮮美之中。定睛，穿過撩起的茶霧看茶，但見，茶湯色碧清微黃，清澈明亮。嫩綠色潤里的茶，緊卷外形初開，而葉底嫩芽秀麗而又勻整。輕輕點上一小口，味蕾里就有了鮮嫩的芬芳，茶多酚就如蒙山上的散光，從感官向身體散射。再連喝幾口，口腔里悠然起淡香的微風。閉上眼睛品味，人就如在蒙頂山茶園，感覺漣漪的高香里，似乎還有隱約的鳥鳴。
真是好茶，我的第一身體在不斷的體驗蒙頂山水滋養的味道，第二身體卻在暗自許贊。此時的味蕾已跨越入視聽，從茶味蒙蒙的玄氣里，感覺到了一種新鮮微量的物語。有物混成，先天地生。茶湯從口腔向咽喉流入，微妙玄通又綿綿回甜的感覺線性液體的流淌。口、喉、肺之間流動着一種春的氣韻。此時的人，也好像茶葉一般，緊卷的情緒舒展起來，齒頰留香的咀嚼起來。
怪不得千年貢茶不斷，近200年裡蒙山茶被茶客推向了頂級茶的地位。原來這裡是味蕾里高聳的「青藏高原」，它有玄秘與含在嘴裡又無法表述清楚的東西。這大概就是蒙頂山茶秘密所在，或叫蒙頂茶自己的遺傳秘籍。你看我，一說起這茶，連汗毛孔里都自溢着茶的愉悅了。
為使茶充分展開，使味覺在一種溫柔里享受天地造化，我又開始注入第二次熱水。在看茶中遐想，回味里等待之際，我再給你講一段這蒙頂茶里的唏噓之聲。
相傳，很古的時候，青衣江有條仙魚，經過千年修煉，成了一個美麗的仙女。仙女扮成村姑，在蒙山玩耍，拾到幾顆茶籽，這裡正巧碰見一個採花的青年，名叫吳理真，兩人一見鍾情。魚仙掏出茶籽，贈送給吳理真，訂了終身，相約在來年茶籽發芽時，魚仙就前來和理真成親。
魚仙走後，吳理真就將茶籽種在蒙山頂上。第二年春天，茶籽發芽了，魚仙出現了，兩人成親之後，相親相愛，共同勞作，培育茶苗。魚仙解下肩上的白色披紗拋向空中，頓時白霧瀰漫，籠罩了蒙山頂，滋潤着茶苗， 茶樹越長越旺。魚仙生下一兒一女，每年採茶制茶，生活倒也美滿。但好景不長，魚仙偷離水晶宮，私與凡人婚配的事，被河神發現了。河神下令魚仙立即回宮。天命難違，無奈何，魚仙只得忍痛離去。臨走前，囑咐兒女要幫父親培植好滿山茶樹，並把那塊能變雲化霧的白紗留下，讓它永遠籠罩蒙山，滋潤茶樹。吳理真一生種茶，活到八十，因思念魚仙，最終投入古井而逝。後來有個皇帝，因吳理真種茶有功，追封他為「甘露普慧妙濟禪師」。蒙頂茶因此世代相傳，朝朝進貢。貢茶一到，皇帝便下令派專人去揚子江取水，取水人要淨身焚香，午夜駕小船至江心，用錫壺沉入江底，灌滿江水，快馬送到京城，煮沸沖沏那珍貴的蒙頂茶，先祭先皇列祖列宗，然後與朝臣分享香醇的清茶。
故事裡的茶香與生活中的茶香，在時間的接點上相遇，形成更加濃郁的味道。我再次在有背景音樂的聲響中捧起茶杯，更覺茶杯內香氣馥郁，小口品嘗，再接幾口，頓覺口腔高香久凝不散，如雲朵在意識的天空飄蕩。又隨茶湯慢慢入體，身體也在濃郁回甜中通透起來。此時人的感覺，也就如山上高處的茶園，迅速擴展到整個蒙山全境，而我的整個身體都在美不可言的茶香恬淡之中了。
為讓沉澱在茶里的茶神醒來，第三次將茶杯注入熱水，讓茶與水兩種物質在一起有情有義的升華，等待着味蕾的騰挪。等待中，我細觀杯中上善的水，正將茶凡俗點滴中的蘊藏，一點一點的釋放出來。人在超然的情懷裡觀賞，不僅僅只是感官意識，我還讓心也滲透在品味生命的蘊涵之中。
風致與吞吐還是從口開始，世俗與風塵又從舌尖轉換。茶的雲霧與散光在舌尖上瀰漫，湯里被熱水激發的暗物質，或者說我叫不出名又無法表達的茶里乾坤閃爍着味蕾，將味蕾里的亮感與愛色，一分一分向身體的各個器官傳遞。只是幾口更濃的茶湯喝下去，人的精神與肉體，都有溫軟鮮活的滋潤之感。淡泊的雅趣，性靈的聯繫，使精神之體沐浴在墨綠色的風裡。茶湯還在向身體不斷輸入來自蒙頂山的能量，此時，品茶的我，也一如春分時節，五峰環列中生長的茶樹，在茶霧瀰漫，煙雨濛濛之中感恩並享受着。
「從來佳茗似佳人」，一次邂逅，勝過夢寐以求。[1]
作者簡介
凌代瓊，安徽銅陵人。中國散文學會會員，安徽省作家協會會員。多次獲全國各類散文獎。發表各類文學作品100多萬字。