蘿蔔嬰
蘿蔔嬰
大部分人都喜歡吃蘿蔔，也都知到蘿蔔很有營養，但卻很少有人知道蘿蔔葉芽苗菜含更有驚人的營養素。
蘿蔔葉芽苗菜的味道非常特殊，且蘿蔔葉芽苗菜所含的維生素B1比同份量的豆鼓還多六成，蘿蔔葉芽苗菜除富含了豐富的維他命B1外、亦含維他命A、維他命B2、維他命C、維他命E及鈣、鐵、鉀、磷..等礦物質。
更含多量天然酵素、膳食纖維及胡蘿蔔素，而蘿蔔葉芽苗菜維他命A含量竟高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍，是一種營養價值很高的健康有機芽菜(有機芽苗菜)，無論是生吃、快炒、打汁、汆燙等料理均可，味道都非常好。蘿蔔嬰泡菜｜蘿蔔嬰是一種營養價值很高之健康芽菜, 可以幫助 ...
目錄
植物特徵
是蘿蔔的幼苗，A、B1、B2、C、E以及胡蘿蔔素，還有鈣、鐵、磷、鎂、鋅等礦物質，小小一根營養非凡。
日本人視為天然維他命的化身。
礦物質鎂、鋅是人體內胰島素及多種酵素的成分，有助於心臟、肌肉及神經的正常功能以及身體正常代謝。
生活適用
鮮活的芽菜全株(種皮、芽體、根毛)各含不同營養成分，通通都可以吃！[1]。
蘿蔔嬰天然的嗆辣味可作為山葵、蔥、韭菜等的替代品，適合與海鮮或肉類搭配，與燒、烤、炸物一同食用有良好的去油解膩效果。
亦可以醋漬做成涼拌料理，十分爽口。
栽培方法
1. 將買來的種子浸泡1個晚上，帶走表面上的細菌。
2. 容器鋪上棉片，可以先將棉片稍微撕開，使空氣流通，有助於發芽。
3. 在濕透的棉片上均勻擺放種子，蘿蔔嬰在陰暗環境更有助於發芽，因此在容器鋪上一層鋁箔紙，隔絕光線。
4. 2天後，揭開鋁箔紙，芽苗都將從種子裡冒出來了。此時再放到明亮的地方，進行光合作用，會長得更高大茂密。
5. 播種後第4天，此時會長出綠色的子葉。
6. 播種後第7天，就可以收成囉！[2]
寓教於樂的功能
父母孩子一起栽種，健康之餘，還有寓教於樂的功能！
適合種植期
全年（氣候溫暖時更佳）
蘿蔔嬰苗相關資料
據中時電子報報導/對抗空污！吃對「4大類食物」幫你排毒，摘錄整理如下：
空污、霾害、PM2.5影響台灣空氣品質，戴口罩可能已經不足以阻擋空污引起的過敏等不適症狀。根據早安健康報導，營養學者Szabolcs Peter研究指出，有四種可以有效對抗空汙的關鍵營養素。除了外在防護，「空污飲食法」更能有效對抗PM2.5，幫你排出空氣中的毒！
1.有機青花椰芽菜苗、有機葵花苗、有機苜蓿芽、亞麻仁芽苗、有機小麥草、有機黃豆芽、有機豌豆苗、有機米豆苗、有機芝麻芽...等，富含Omega-3不飽和脂肪酸，有抗氧化成分，可降低空氣污染對身體造成的發炎反應。
2.有機芽菜富含維生素A可維護皮膚與黏膜組織，加強防護呼吸道；有機芽菜富含維生素C能幫助清除空汙誘發的自由基。包括：有機苜蓿芽、有機小麥草、有機豆芽菜、有機紫莖蘿蔔嬰、有機青花椰芽菜苗和有機紫高麗芽菜苗...等，都含有維生素A及維生素C。
3.有機芽菜的包含有機青花椰芽菜苗、有機紫高麗芽菜苗、有機紫莖蘿蔔芽苗..等十字花科的有機芽菜與有機黑豆芽，都富含超級抗氧化的植化素與蘿蔔硫素...等，都可提升呼吸道中的抗氧化酵素，減緩身體對空汙與PM2.5的過敏反應。
4.除了上述三種營養素可有效對抗空污，專家也建議，每天喝2000 C.C的水，可加速排出體內的有毒物質。因此想減少空污對身體造成的傷害，除了吃對食物，還要補充足夠水分。[3]