酸菜燉血腸
酸菜燉血腸 冬天北方家家戶戶都會儲存很多大白菜，家裡都會醃一些酸菜，過年時做一些美味的殺豬菜，這道菜最受家人歡迎。現在在東北是冰天雪地，沒有什麼比得上一大鍋熱騰騰的五花肉酸菜上面鋪滿香菜和血腸來的更加暖心。
目錄
烹飪菜式一
用料
酸菜 半棵（稍微大顆） 五花肉 半斤 血腸 半根（用的是小腸）
烹飪步驟
- 酸菜切成絲，越細越好，然後用冷水多洗幾遍，可以去酸味兒，如果本身醃的不酸，則無需多洗。
- 五花肉切片，儘量選擇肥肉多一些；血腸切段。
- 先將鍋熱好，然後放入五花肉煸炒，直到煸出豬油，然後放入拍碎的大蒜，繼續翻炒幾下
- 加入少許醬油，將五花肉煸炒至豬油全部出來之後，在放入洗干擰乾水分的酸菜，大火翻炒
- 待酸菜炒至7-8分熟之後，加入500ml水，水量可自己控制，喜歡湯的就多加些；待開鍋之後，加入醬油，鹽，胡椒粉，燉1分鐘，然後放入塔吉鍋
- 塔吉鍋繼續小火燉，根據火候可以適當在繼續添加水分，直到鍋內沸騰，然後放入切好的血腸，利用熱氣將血腸騰熱，香菜山堆起，就可以關火開吃
烹飪菜式二
凍豆腐:1塊 豬肉:100g 血腸:1根 酸菜:1棵
輔料
油:適量 花椒:適量 鹽:適量 蔥姜:適量 水:適量
烹飪步驟
- 酸菜分片，每一片片薄。
- 切細絲。
- 揉酸菜，揉搓出酸菜水。
- 凍豆腐。
- 血腸。
- 切大段。
- 豬肉分開肥瘦肉。
- 蔥姜備用。
- 燒熱鍋後加入涼油。
- 加入花椒炸香。
- 加入蔥薑絲翻炒爆香。
- 加入肥肉翻炒出油。
- 加入瘦肉翻炒。
- 加入適量生抽翻炒。
- 加入酸菜翻炒。
- 大火翻炒均勻，酸菜要翻炒變色，大約10分鐘左右。
- 加入水蓋過酸菜。
- 蓋鍋蓋燒開湯汁。
- 加入凍豆腐，加入適量鹽。
- 加入血腸輕輕翻一下。
- 燉煮至酸菜軟爛即可。