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| 醋熘皮蛋 |
以松花蛋、木耳（干）、荸薺為原料製作的菜品
醋熘皮蛋是一道由松花蛋、木耳(干)、荸薺等做成的美食。
基本信息
中文名；醋熘皮蛋
主要食材；松花蛋
配 料；雞蛋、木耳、荸薺、小麥麵粉
調 料；植物油、醬油、醋、白砂糖、大蔥
工 藝；燒
主料
松花蛋（鴨蛋） 400克
輔料
雞蛋 150克 木耳(干) 25克 荸薺 15克 小麥麵粉 25克
調料
植物油 500克 醬油 8克 醋 10克 白砂糖 10克 大蔥 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 味精 5克 澱粉(豌豆) 50克 各適量
類別
私家菜 高血壓調理 益智補腦調理 減肥瘦身調理 健脾開胃調理
口味
形如瓜瓣，外黃酥鬆，內黑軟嫩，爽口解膩，滋陰瀉火。
食物做法
- 1.將皮蛋去殼，每個蛋切成均勻8瓣。
- 2.雞蛋打入碗中攪散，再加麵粉攪成蛋糊，黑木耳洗淨，荸薺去皮，洗淨後切成片。
- 3.炒鍋注油燒至六成熱，將皮蛋逐塊滾勻蛋糊，下油鍋炸約1分鐘，用漏勺撈出。
- 4.另鍋加鮮湯，黑木耳，荸薺片，醬油，米醋，白糖，味精，蔥，生薑末和胡椒粉燒沸，用濕澱粉勾芡，放入炸好的皮蛋塊，推勻裝盤即成[1]