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雪天裡的銅火鍋(席永君)檢視原始碼討論檢視歷史

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​​ 雪天裡的銅火鍋
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《雪天裡的銅火鍋》中國當代作家席永君的散文。

作品欣賞

雪天裡的銅火鍋

「綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?」在雪天裡,很多人都會情不自禁地吟誦這首白居易的詩。窗外雪花飛舞、寒氣逼人,室內一團和氣、暖意融融,約上三五好友,圍坐在火爐旁,閒適淡然地談天說地。說至興起,當然要來一點酒,至於下酒菜,那最好不過銅火鍋了。想想看,在如此天氣,還有什麼吃食能像火鍋一樣越吃越熱,氣氛只增不減呢?再配上古香古色的銅火鍋,那更是視覺和味覺的雙重享受了。

當精靈一般的雪花探着頭、打着旋兒,演繹着華麗的舞步落在房頂、枝頭、大地時,加足了木炭的銅火鍋也「滋滋兒」地冒起了熱氣。銅火鍋不僅美觀,而且,銅離子對牛羊肉中脂醇的轉化有特殊作用。更主要的是它的導熱性也好——一圈人眼巴巴地等着水開呢!吃火鍋,羊肉自然少不了。中醫說,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,暖中祛寒、溫補氣血、禦寒抗病,可以說是最適合冬天食用的肉類。用筷子夾上一片羊肉,在翻滾的底湯中稍微滾上幾滾,再蘸上麻醬,鮮嫩可口,香而不膩

吃過一輪羊肉,此時底湯的表面已經泛上了一層油花,這時就可以涮菜了。菠菜、生菜、茼蒿等青菜,以及凍豆腐、鴨血、寬粉、丸子等各類食材,只要喜歡都可以拿來涮。不過,作為北方人,最喜歡也最吃不厭的應該數大白菜了。大白菜水分多、口感好,又不容易煮爛,最關鍵的是它能粘附湯底的浮油,吃起來既爽口,味道又不會過於清淡。

雖然吃火鍋重在吃。好不容易在下雪天聚到一起的友人,不痛痛快快地暢聊一番豈不是辜負了這大好機會?圍在火鍋旁,恐怕不太適合聊詩詞歌賦,必須是貼近生活的話題,諸如家長里短、明星八卦,甚或幾則段子,無論雅俗,能引來大家忘情大笑,才更符合眼前的煙火氣。

雪天吃銅火鍋還有一個最大的優勢,就是不用擔心時間。這麼大的雪,除了蝸居在家,還能去做什麼呢?時間充裕,我們的心境就會寬鬆很多,可以敞開地吃喝,盡情地嘮嗑兒,給精神來一次徹底的放鬆,和老朋友來一場心靈的交流。在歡聲笑語中,體驗一把從前的慢生活。

如此,在雪天里吃銅火鍋便成了一種境界。有美食、有時間,還有老友,物質和精神同時享受,這可就是近乎奢侈的生活了。所以,在大雪紛飛的天氣里,還等什麼呢?和好友約起吃火鍋吧!別忘了,下雪天和銅火鍋更配哦!

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作者簡介

席永君,必讀社簽約作家。

參考資料