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鵝蛋菌
因菌形似鵝蛋而得名。鵝蛋菌顏色和味道都像蛋黃一樣可口，鵝蛋菌富含蛋白質、酶、維生素、氨基酸和多種礦物質及脂肪酸
鵝蛋菌是非常珍貴的食用菌，具有色鮮味美、肉質細嫩、香郁可口的特點，營養極為豐富，尚未人工栽培研究。據記載，羅馬帝國愷撒大帝最喜食此菌，故有愷撒蘑菇之稱。此菌是樹木的外生菌根菌，與雲杉、冷杉、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。夏秋季在林中地上散生或單生。在小金縣景區廣有分布。
簡介
其實鵝蛋菌是別名，它真正的學名是橙蓋鵝膏菌，又叫做黃羅傘、黃鵝蛋菌（四川）、雞蛋黃蘑（黑龍江），因為形狀似鵝蛋一般橢圓形，而且大小似鵝蛋，所以取名為鵝蛋菌，鵝蛋菌素來就享有「凱撒蘑菇」之稱，是鵝膏屬的食用菌，原產地在歐洲南部、北非地區，目前主要分布在我國河北、內蒙古、黑龍江、江蘇、安徽、福建、湖南、河北、四川、雲南、廣東、 西藏等地區；橙蓋鵝膏菌，子實體大型，菌蓋為突出的橙色，夏秋季節里，在林中地上散生或是單生。
營養成分
鹅蛋菌，因为外形似鹅蛋而得名，它的颜色和味道都如蛋黄一样的可口，而且味道鲜美，营养丰富，内含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及多种的矿物质和脂肪酸等。在鹅蛋菌的体内，还含有多种的活性物质酶，这对于身体健康来说，是一种非常有好处的野生菌类，经常食用可以补充营养，还可以有效的提高身体免疫力哦。
功效作用
1、經常食用鵝蛋菌，有提高人體免疫力和防寒抗病毒的功效。
2、鵝蛋菌，有利肝臟、益腸胃、抗癌、用於肝病及腸胃疾病的預防和治療作用。
3、兒童經常食用鵝蛋菌，可以增長智力發育，而且還可以增強記憶力，有助於身體的生長發育。
4、老年人經常食用鵝蛋菌，可以有效的防止記憶力減退和延緩衰老。
5、孕婦經常食用鵝蛋菌，可以有效的預防胎兒患失失性軟骨病和畸形。
6、對於女性來說，經常食用鵝蛋菌，可以有效的起到抗氧化功效，有美容養顏，排毒瘦身的功效。
7、對於中黏人來說，經常食用鵝蛋菌，可以有效的提高身體免疫力，有強身健體的功效。
食用方法
鹅蛋菌，是一种味道非常鲜美的菌类，在食用方法上多种多样，可以单独的食用，也可以和一些荤素材料搭配一起食用，无论是蒸、炖、烧、卤的味道都是非常不错的，口感很是细嫩和鲜美。不过，在云南地区，最常见的吃法就是用蒜苗爆炒、煮火锅这两种方法了。
食用方法
翡翠鵝蛋菌
翡翠鵝蛋菌是一道名菜。菌鮮突出，柔滑糯脆，清鮮爽口。鵝蛋菌順料切片，焯水去泥土氣。蠶豆沸水焯後，用冷水激涼定色。用熱油煸炒主、副料，加入調料燒透，勾芡，裝盤。
主料
淨鵝蛋菌200克，新鮮蠶豆100克。
調料：菌王高湯100克，精鹽4克，育蘭菌王精3克，精製油35克，45度水澱粉8克。
製法
（1）鹅蛋菌顺料切片，焯水去泥土气。蚕豆沸水焯后，用冷水激凉定色。
（2）用熱油煸炒主、副料，加入調料燒透，勾芡，裝盤。
特點: 菌鮮突出，柔滑糯脆，清鮮爽口。
參考資料
1.https://wenda.so.com/q/1533714657215322
2.http://www.haoshanpu.com/news/7663
3.http://shop.bytravel.cn/produce3/edanjun.html
4.鵝蛋菌的簡介