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麻醬小花卷

來自網絡的圖片

用料

  • 普通麵粉;150克
  • 酵母;3克
  • 白糖;3克
  • 溫水;90克
  • 芝麻醬;適量
  • 雞精;適量
  • 鹽;適量
  • 十三香;適量
  • 白芝麻;適量

做法

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟1

在盆里加入準備好的麵粉、酵母、白糖。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟2

少量多次加入溫水(一定不要過熱哦),用筷子交成面絮狀。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚醇的做法步驟3

用手揉成一個麵團即可。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟4

在溫暖處(大概25-30度左右),醒發20-30分鐘,成蜂窩狀。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟5

醒面時就來調醬汁啦。根據自己口味加入麻醬(提前把麻醬加溫水調稀一點)、十三香、雞精、鹽(鹽可以放一點點就行)、白芝麻攪拌均勻,愛吃辣的可以放點辣椒油哦。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟6

面板上放一點乾麵粉(防粘),醒好的面揉面排氣,擀成一張大、稍薄的麵皮。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟7

抹上調好的麻醬。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟8

從一頭(上面或者下面)捲起來,一定要卷的緊實一些哦(我是一邊卷一邊往回推緊)。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟9

卷好後切成小劑子。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟10

取一個劑子,中間壓扁拉長。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟11

兩手捏住兩頭,反向捲起,然後兩頭在底部捏緊一點就可以哦。

麻醬小花卷-麻醬與麵粉的濃厚香醇的做法步驟12

放進蒸鍋,水開後蒸10分鐘,關火後燜5分鐘左右就可以出鍋。

麻醬小花卷的烹飪技巧

麻醬的調料都可以根據自己口味來哦。還有和面的水一定不要過熱哦,是溫水,溫水啦。

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參考文獻