黃瓜拌木耳
| 黃瓜拌木耳 |
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中文名 黃瓜拌木耳 分類 涼菜 |
黃瓜拌木耳是一道常見的家常菜，主要配料有干木耳 、黃瓜 、香菜 、蒜末 、鹽 、味精、 醋等，具有減肥的功效。菜品拌好後入冰箱冷藏半個小時以上再食用味道最佳。[1]
目錄
配料
干木耳 黃瓜 香菜 蒜末 鹽 味精 醋適量
操作
1.將干木耳提前半小時用涼水泡開。
2.將泡好的木耳洗淨，撕成小片，入沸水中焯一下。3.將焯好的木耳用涼水涼透，將水控出。
4.放入切好的黃瓜片、香菜段等配料，拌勻即可。
5.喜歡吃辣的朋友還可以加入適量的芥末油或辣椒油。
做法2
原料
黃瓜、黑木耳、大蒜、香油、鹽、糖、味精、陳醋。
操作
1、黑木耳用涼水浸泡一小時;2、黃瓜洗淨，用擀麵杖或者刀拍碎;
3、拍碎的黃瓜手掰成小塊備用;
4、大蒜搗成蒜泥備用;
5、黑木耳浸泡舒展後，摘去根，洗淨，撕成小朵;
6、木耳入開水中焯一下，撈出瀝乾晾涼;
7、把黃瓜、木耳和蒜泥混合;
8、調入鹽、糖、味精和陳醋拌勻，淋上香油，撒上芝麻即可。
做法3
原料
黑木耳30克、黃瓜1根、紅尖椒1/2個、食鹽1/2茶匙、雞精1/4茶匙、姜2片、蒜2瓣、生抽1/2湯匙
香醋1/2湯匙、香油1/2茶匙、橄欖油1/2湯匙、白糖1/2茶匙。
做法
1.黑木耳用冷水浸泡2個小時左右至其泡發。
2.然後用手撕成小塊。
3.燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝乾待用。
4.紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末。
5.黃瓜表皮洗淨削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養眼，然後切小塊。
6.將所有材料放入碗中。
7.加入調料拌勻，裝盤即可。
烹飪技巧
拌好後入冰箱冷藏半個小時以上再食用味道最佳。
營養價值
黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內糖分轉化為脂肪，所以能達到減肥功效。而木耳中富含多種營養成分，被譽為"素中之葷"，它的植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統中的某些雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃的確能達到不俗的減肥功效。