黑糯米花生粽
黑糯米花生粽是一道食品,黑糯米包裹花生讓簡單的粽子,別有一番風味。軟糯香甜的味道讓人,口齒留香。
黑糯米花生粽的做法
- 黑米洗淨,浸泡12小時。
- 糯米洗淨,浸泡12小時
- 紅棗洗淨,浸泡30分鐘。
- 粽葉刷洗乾淨,上鍋蒸20分鐘再浸泡到軟為止。
- 將花生、糯米、黑米放到一起拌勻。紅棗控干水分。
- 準備包制:取一片完整的粽葉,如圖摺疊好。 放上糯米、冰糖和紅棗。
7.再蓋上一層米,將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。美食傑
8.最後調整粽葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線綑紮結實。
9.熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
10.煮好的粽子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。趁着還有溫熱感,剝開一個嘗嘗鮮吧。[1]
黑糯米花生粽的做法步驟二
- 黑米洗淨,浸泡12小時。
- 糯米洗淨,浸泡12小時。
- 紅棗洗淨,浸泡30分鐘。
- 粽葉刷洗乾淨,上鍋蒸20分鐘再浸泡到軟為止。
- 將花生、糯米、黑米放到一起拌勻。紅棗控干水分。
- 準備包制:取一片完整的粽葉,如圖摺疊好。 放上糯米、冰糖和紅棗。
- 再蓋上一層米,將粽葉的兩端保持交疊,反向折回蓋在糯米上,且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀,保證不漏米的關鍵步驟。
- 最後調整粽葉末端,多餘部分可剪掉,用棉線綑紮結實。
- 熱水下鍋,水量一定要沒過粽子!開鍋後保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
- 煮好的粽子比較燙,吃之前最好撈出晾一下。
- 趁着還有溫熱感,剝開一個嘗嘗鮮吧。
小竅門
煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜,煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感,不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時,還能有繼續變軟的效果,而且米粒不易粘在粽葉上哦!
中間要加一次熱水。 [2]
營養價值
黑糯米也叫紫米,是水稻的一個品種,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顏色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米或「藥谷」之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
季節全年
功效與作用
補血 黑糯米富含各種營養物質,有補體虛,補血益腎的功效。
明目暖肝 黑糯米富含礦物質,對人體有明目暖肝,對眼睛和肝臟都有良好的功效。
好處
黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;
禁忌人群 無禁忌人群
適宜人群 適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用黑糯米。[3]