黑糯米花生粽
黑糯米花生粽的做法
- 黑米洗淨，浸泡12小時。
- 糯米洗淨，浸泡12小時
- 紅棗洗淨，浸泡30分鐘。
- 粽葉刷洗乾淨，上鍋蒸20分鐘再浸泡到軟為止。
- 將花生、糯米、黑米放到一起拌勻。紅棗控干水分。
- 準備包制：取一片完整的粽葉，如圖摺疊好。 放上糯米、冰糖和紅棗。
7.再蓋上一層米，將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。美食傑
8.最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線綑紮結實。
9.熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
10.煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。趁着還有溫熱感，剝開一個嘗嘗鮮吧。[1]
黑糯米花生粽的做法步驟二
- 黑米洗淨，浸泡12小時。
- 糯米洗淨，浸泡12小時。
- 紅棗洗淨，浸泡30分鐘。
- 粽葉刷洗乾淨，上鍋蒸20分鐘再浸泡到軟為止。
- 將花生、糯米、黑米放到一起拌勻。紅棗控干水分。
- 準備包制：取一片完整的粽葉，如圖摺疊好。 放上糯米、冰糖和紅棗。
- 再蓋上一層米，將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實。這是調整粽子形狀，保證不漏米的關鍵步驟。
- 最後調整粽葉末端，多餘部分可剪掉，用棉線綑紮結實。
- 熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋後保持中大火1小時，再轉小火燜煮1小時即可。
- 煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。
- 趁着還有溫熱感，剝開一個嘗嘗鮮吧。
小竅門
煮粽子的熱水一定要沒過粽子全身為宜，煮兩小時之久可保證粽子軟糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在鍋中約2小時，還能有繼續變軟的效果，而且米粒不易粘在粽葉上哦！
中間要加一次熱水。 [2]
營養價值
黑糯米也叫紫米，是水稻的一個品種，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「藥谷」之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
季節全年
功效與作用
補血 黑糯米富含各種營養物質，有補體虛，補血益腎的功效。
明目暖肝 黑糯米富含礦物質，對人體有明目暖肝，對眼睛和肝臟都有良好的功效。
好處
黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；
禁忌人群 無禁忌人群
適宜人群 適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛者食用黑糯米。[3]