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L-羥基脯氨酸
基本信息
中文名 L-羥基脯氨酸
英文名 trans-4-Hydroxy-L-proline
別名 L-4-羥基脯氨酸 反-4-羥基-L-脯氨酸 L-羥脯氨酸 反式-4-羥基-L-脯氨酸 4-羥基-2-羧基吡咯啶 4-羥基-L-脯氨酸 4-羥基吡啶烷-2-羧酸 H-Hyp-OH 反式-L-4-羥基脯氨酸
英文別名 4-hydroxy-L-proline (trans) (2S,4R)-(-)-4-Hydroxypyrrolidine-2-carboxylic acid H-Hyp-OH (2S,4R)-(-)-4-Hydroxy-2-pyrrolinecarboxylic acid 4-Hydroxyproline 4-L-Hydroxyproline delta-Hydroxyproline Hypro L-Proline, 4-hydroxy-, trans- L-Proline,4-hydroxy-,trans Ls-Hydroxyproline Proline, 4-hydroxy- (2S,4R)-4-Hydroxyproline L-Hydroxyproline (4R)-4-hydroxy-L-proline 3-hydroxy-L-proline 1-hydroxyproline 1-hydroxy-L-proline CAS 51-35-4 EINECS 200-091-9
化學式 C5H9NO3
分子量 131.131 inchi InChI:1S/C5H9NO3/c7-3-1-4(5(8)9)6-2-3/h3-4,6-7H,1-2H2,(H,8,9)
熔點 274-275℃
水溶性 357.8 g/L (20℃)
折射率 1.598
物化性質
白色片狀結晶或結晶性粉末。呈苦味中的獨特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風味的味質。有特殊風味，可作香原料。熔點274℃(分解)。易溶於水(25℃，36.1%)，微溶於乙醇。[1]
產品用途
增味劑;營養強化劑。香味料。主要用於果汁、清涼飲料、營養飲料等。;用作生化試劑
危險品標誌
Xi - 刺激性物品刺激性物品
風險術語
安全術語
S24/25 - 避免與皮膚和眼睛接觸。
羥脯氨酸 hydroxyproline
亞氨基酸之一，通常在第四位上帶有羥基，但有時也在第3位上。由於有兩個不對稱的碳原子，所以有4種立體異構體。在動物膠和骨膠原中含有L-羥脯氨酸。自然界中不存在D-羥脯酸。L-別羥脯氨酸是從鬼筆鵝膏（Amanita Phalloides）中得到的有毒的多肽鬼筆環肽（phalloidine）的組成成分。一般的蛋白質不存在這種氨基酸。在自然界的羥脯氨酸的甲基衍生物中有左旋水蘇鹼（betonicine）、右旋水蘇鹼（turicine）〔這些都存在於林生水蘇（Stachyssilvatica）和藥水蘇（betonica，officinalis）的葉和莖中〕和γ-羥古液酸（γ-hydroxyhygric acid）存在於巴豆屬的 Croton gubonga的皮中。在生物體內羥脯氨酸是由脯氨酸合成的，但不是以游離狀態，而是在肽鏈中被羥基化。它的分解作用類似脯氨酸，但以帶着羥基的狀態進行，所以成為4-羥基穀氨酸。 分 子 式：C5H9NO3 分子量 131.13 性 狀：白色片狀結晶性或結晶性粉末。呈苦味中的獨特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風味的味質。有特殊風味，可作香原料。熔點274℃（分解）。易溶於水（25℃，36.1％），微溶於乙醇。 用途：增味劑；營養強化劑。香味料。主要用於果汁、清涼飲料、營養飲料等；用作生化試劑 。 生產方法：由明膠、骨膠、乾酪素、大豆表皮等蛋白質，用鹽酸水解，用亞硝化法提取亞氨酸後經樹脂層析後精製、結晶而成。得率約7.0%。