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佛跳墙
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佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、[[冬菇]]、[[冬笋]]等等。具体如下：
[[File:Tyjkhl.jpg|缩略图|右|350px|[http://dingyue.nosdn.127.net/sCT720cIerqMKuEEbiypwJMb=fF67CVSSPdFSj8KQzJyK1535972297069compressflag.jpg 原圖鏈接][http://dy.163.com/v2/article/detail/DQQ5N4I00521WPB0.html 图片来源]<ref>[http://dy.163.com/v2/article/detail/DQQ5N4I00521WPB0.html 清真“佛跳墙”：中非合作论坛晚宴放大招],2018-09-03</ref>]]
===主料===
2.鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
3.金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛 入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。