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卡斯特拉
,'''卡斯特拉'''（[[日語]]：{{lang|ja|カステラ}}；Castella），是一種自16世紀開始在[[日本]][[長崎]]發展起來的[[蛋糕]]，所以也譯為「'''長崎蛋糕'''」。
卡斯特拉通常為一[[方形]]主體，呈淡[[黃色]]，上有一層約0.2[[公分]]厚的[[棕色]]餅皮，底部也有一層薄[[糖]]皮，之後再切成長條形販賣，而食用時則再橫切為數小片。
卡斯特拉最初的[[原料]]為[[雞蛋]]、[[麵粉]]及[[砂糖]]，並沒有[[水飴]]、[[玉米糖漿]]、[[蜂蜜]]，但如今已多樣化生產。
== 歷史 ==
卡斯特拉的由來諸說紛紜，其中一個最廣為人知的說法是說此種糕點由[[葡萄牙]]的[[傳教士]]把當地一種家常蛋糕[[海綿蛋糕]]帶到日本[[長崎]]，宣稱為「來自[[卡斯蒂利亚]]王國的蛋糕（pão de Castela）」，由於口味甚佳，廣受好評，長崎人因而模仿製作，並逐漸發展成為長崎的特色[[菓子|銘菓]]。過去日本曾有'''家主貞良'''、'''加壽天以羅'''、'''加須底羅'''、'''賀須底羅'''、'''粕底羅'''、'''糟底羅'''、'''{{lang|ja|カステイラ}}'''、'''卵糖'''等等表記寫法，但今已非常罕見。
卡斯特拉傳入日本的時間分為長崎代官[[村山等安]]將卡斯特拉呈送給豐臣秀吉和江戶時代於[[出島]]的種種傳說，但真正興盛是明治[[文明開化]]時期，知名卡斯特拉店鋪如文明堂等店即在此時創業，
進入大正時期卡斯特拉開始出現在諸如[[西條八十]]、[[北原白秋]]、[[芥川龍之介]]、[[幸田露伴]]等作家的文學作品中。作為葡式海綿蛋糕的日本本地化發展，現今原料不但可能有[[玉米糖漿]]，甚至可能有[[蝦]]或[[扇貝]]。
==海外传播==
===台灣===
1968年，葉永青（1971年另立「南蠻堂」）與日本「長崎本舖」合作將長崎蛋糕引進台灣，於台北新公園成立分公司。
1980年，九如實業林隆士與[[新光集團]]吳如英夫婦成立「金格食品」承接長崎本舖的台灣業務。
1975年黃和仁於臺北市中山北路復興橋下成立「一之鄉」，以台灣龍眼蜜為基底，硏發本土口味的蜂蜜蛋糕，其商標YENOH即為日語的一之，反寫則為HONEY（蜂蜜），英文招牌定為 HONEY Castella。並非消費者或店家將卡斯特拉誤傳為長崎蛋糕與蜂蜜蛋糕，長崎蛋糕與蜂蜜蛋糕長期並存於臺灣社會。
====蜂蜜蛋糕====
日本原版的卡斯特拉其實沒有把蜂蜜當成必備原料。台灣版的卡斯特拉則是加入了蜂蜜提味，進而創造出了新形態的卡斯特拉，擁有日本所沒有的濃厚蜂蜜的香味。
====岩燒蛋糕====
另外一種卡斯特拉是圓形的，當中有乳酪布丁，周圍是蜂蜜蛋糕，通常賣得比蜂蜜蛋糕貴一點，也是台灣人自創。
===菲律賓===
====taisan====
[[菲律賓]][[邦板牙省]]的傳統甜點蛋糕。
== 著名廠商 ==
*[[文明堂]]
*[[福砂屋]]
*[[松翁軒]]
*[[長崎堂]]
*[[一六本舗]]
*[[匠寬堂]]
*{{lang|ja|[[ハタダ]]}}（畑田本舖）
卡斯特拉通常為一[[方形]]主體，呈淡[[黃色]]，上有一層約0.2[[公分]]厚的[[棕色]]餅皮，底部也有一層薄[[糖]]皮，之後再切成長條形販賣，而食用時則再橫切為數小片。
卡斯特拉最初的[[原料]]為[[雞蛋]]、[[麵粉]]及[[砂糖]]，並沒有[[水飴]]、[[玉米糖漿]]、[[蜂蜜]]，但如今已多樣化生產。
== 歷史 ==
卡斯特拉的由來諸說紛紜，其中一個最廣為人知的說法是說此種糕點由[[葡萄牙]]的[[傳教士]]把當地一種家常蛋糕[[海綿蛋糕]]帶到日本[[長崎]]，宣稱為「來自[[卡斯蒂利亚]]王國的蛋糕（pão de Castela）」，由於口味甚佳，廣受好評，長崎人因而模仿製作，並逐漸發展成為長崎的特色[[菓子|銘菓]]。過去日本曾有'''家主貞良'''、'''加壽天以羅'''、'''加須底羅'''、'''賀須底羅'''、'''粕底羅'''、'''糟底羅'''、'''{{lang|ja|カステイラ}}'''、'''卵糖'''等等表記寫法，但今已非常罕見。
卡斯特拉傳入日本的時間分為長崎代官[[村山等安]]將卡斯特拉呈送給豐臣秀吉和江戶時代於[[出島]]的種種傳說，但真正興盛是明治[[文明開化]]時期，知名卡斯特拉店鋪如文明堂等店即在此時創業，
進入大正時期卡斯特拉開始出現在諸如[[西條八十]]、[[北原白秋]]、[[芥川龍之介]]、[[幸田露伴]]等作家的文學作品中。作為葡式海綿蛋糕的日本本地化發展，現今原料不但可能有[[玉米糖漿]]，甚至可能有[[蝦]]或[[扇貝]]。
==海外传播==
===台灣===
1968年，葉永青（1971年另立「南蠻堂」）與日本「長崎本舖」合作將長崎蛋糕引進台灣，於台北新公園成立分公司。
1980年，九如實業林隆士與[[新光集團]]吳如英夫婦成立「金格食品」承接長崎本舖的台灣業務。
1975年黃和仁於臺北市中山北路復興橋下成立「一之鄉」，以台灣龍眼蜜為基底，硏發本土口味的蜂蜜蛋糕，其商標YENOH即為日語的一之，反寫則為HONEY（蜂蜜），英文招牌定為 HONEY Castella。並非消費者或店家將卡斯特拉誤傳為長崎蛋糕與蜂蜜蛋糕，長崎蛋糕與蜂蜜蛋糕長期並存於臺灣社會。
====蜂蜜蛋糕====
日本原版的卡斯特拉其實沒有把蜂蜜當成必備原料。台灣版的卡斯特拉則是加入了蜂蜜提味，進而創造出了新形態的卡斯特拉，擁有日本所沒有的濃厚蜂蜜的香味。
====岩燒蛋糕====
另外一種卡斯特拉是圓形的，當中有乳酪布丁，周圍是蜂蜜蛋糕，通常賣得比蜂蜜蛋糕貴一點，也是台灣人自創。
===菲律賓===
====taisan====
[[菲律賓]][[邦板牙省]]的傳統甜點蛋糕。
== 著名廠商 ==
*[[文明堂]]
*[[福砂屋]]
*[[松翁軒]]
*[[長崎堂]]
*[[一六本舗]]
*[[匠寬堂]]
*{{lang|ja|[[ハタダ]]}}（畑田本舖）