== 綠豆芽 ==
{{nutritional value | name= 綠豆芽
| kJ=126
| protein=3.04 g
| fat=0.18 g
| carbs=5.94 g
| fiber=1.8 g
| sugars=4.13 g
| calcium_mg=13
| iron_mg=0.91
| magnesium_mg=21
| phosphorus_mg=54
| potassium_mg=149
| zinc_mg=0.41
| manganese_mg=0.188
| vitC_mg=13.2
| thiamin_mg=0.084
| riboflavin_mg=0.124
| niacin_mg=0.749
| pantothenic_mg=0.38
| vitB6_mg=0.088
| folate_ug=61
| vitE_mg=0.1
| vitK_ug=33
| source_usda = 1
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11043&format=Full Link to USDA Database entry]
}}
{{main|:en:Sprouting|l1= 綠豆芽|豆芽}}<gallery>
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种子加水萌发成的[[豆芽]]是东亚、南亚烹调中常见的[[蔬菜]]。绿豆芽含有丰富的[[维生素C]]，与绿豆相比，绿豆芽中的蛋白质分解成了人体更易吸收的氨基酸。<ref>{{cite news|language=zh-hans|url=http://www.shiliao.com.cn/2005/3-23/13112028558.html|title=绿豆芽|publisher=中国食疗网|pages=|date=2005-03-23|accessdate=2009年6月25日}}</ref>[[中国菜]]裡的豆芽在未作说明的情况下都是指绿豆芽。