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重庆小面

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[[File:重庆小面02.jpg|缩略图|right|[http://p1.meituan.net/mogu/07aac56986100880048a9dde37c3257d398417.jpg 原图链接]

[http://www.zonglanxinwen.com/img/6e3c1a0dce7c8d6d.html 来自360网]]]

重庆小面作为重庆最受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做[[切面]]，也被称为"[[杠子面]]"，它是根据[[中国]]手工面条三大传统技法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合而成的特色面<ref>[http://www.sohu.com/a/308268462_120086774 重庆特色小吃，辣辣的吃起来非常过瘾，教你正宗做法你学会了吗]，搜狐, 2019-04-16 15:17 </ref>。

重庆小面作为重庆最受欢迎的美食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做[[切面]]，也被称为"[[杠子面]]"，它是根据[[中国]]手工面条三大传统技法"压""拉""切"中研究出的"压面"和"切面"，综合而成的特色面<ref>[http://www.sohu.com/a/308268462_120086774 重庆特色小吃，辣辣的吃起来非常过瘾，教你正宗做法你学会了吗]，搜狐, 2019-04-16 15:17 </ref>。<br>

说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是[[火锅]]、[[酸辣粉]]、[[桥都]]、[[山城]]之类的，但是重庆还有一种美食比[[火锅]]还普及、亲民的就是重庆小面<ref>[https://www.sohu.com/a/291163074_100173598 带你了解重庆小面的特色]，搜狐, 2019-01-24 13:26 </ref>。<br>

狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入[[牛肉]]炸酱，[[排骨]]等豪华浇头的面条也称作小面，如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面<ref>[http://www.sohu.com/a/326506721_249134 川味小吃创业系列课 —— 五大经典川味小吃+重庆小面（清真杂酱面）]，搜狐, 2019-07-12 20:00</ref>。<br>

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