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''' 辣椒 ''' ，一年或有限多年生 [[ 草本植物 ]] 。别名： [[ 牛角椒 ]] 、 [[ 长辣椒 ]] 、 [[ 菜椒 ]] 、 [[ 灯笼椒 ]] ，拉丁文名：CapsicumannuumL.， [[ 茄科 ]] 、 [[ 辣椒属 ]] 。

果实通常呈圆锥形或长圆形，以红色最为常见。味辣。种子扁肾形，淡黄色。辣椒的果实因果皮含有 [[ 辣椒素 ]] 而有辣味，能增进食欲。辣椒中 [[ 维生素C ]] 的含量在 [[ 蔬菜 ]] 中居第一位<ref>[http://food.39.net/nutrition/0911/2/1048473.html 辣椒：维生素C含量居蔬菜之首位]，39健康网 ，2009-11-2</ref>。

辣椒原产于中 [[ 南美洲 ]][[ 热带 ]] 地区，原产国是 [[ 墨西哥 ]] 。15世纪末， [[ 哥伦布 ]] 发现 [[ 美洲 ]] 之後把辣椒带回 [[ 欧洲 ]] ，并由此传播到世界其他地方。于 [[ 明代 ]] 传入 [[ 中国 ]] 。清 [[ 陈淏子 ]] 之《花镜》有番椒的记载。今中国各地普遍栽培<ref>[https://zhuanlan.zhihu.com/p/35997745 辣椒的种植管理]，知乎专栏 ， 2018-4-23</ref>，成为一种大众化蔬菜。

高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，叶子卵状披针形，花白色。果实大多像 [[ 毛笔 ]] 的笔尖，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。

为重要的 [[ 蔬菜 ]] 和 [[ 调味品 ]] ，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

1．《 [[ 纲目拾遗 ]] 》：辣茄性热而散，亦能祛水湿。有小童暑月食冷水，卧阴地，至秋疟发，百药罔效，延至初冬，偶食辣酱，颇适口，每食需此，又用以煎粥食，未几，疟自愈。良由胸膈积水，变为冷痰，得辛以散之，故如汤沃雪耳。

2．姚可成《 [[ 食物本草 ]] 》：消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。

4．《 [[ 药性考 ]] 》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。

治疗腰腿痛：取辣椒末、 [[ 凡士林 ]] （按1∶1）或辣椒末、凡士林、 [[ 白面 ]] （按2∶3∶1）加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加 [[ 胶布 ]] 固定。治疗65例，有效者25例，明显见效者23例，症状消失者1例，无效16例。多数在用药后15-30分钟内局部发热，1小时后局部有烧灼感；部分病人有触电感。发热烧灼感常持续2-24小时，最长可持续48小时，并有全身热感和出汗。普遍在敷药后觉关节活动灵活柔软，有轻快感。检查可见局部充血、发热，少数病人发生皮疹和水泡。

治疗一般外科炎症：取老红辣椒焙焦研末，撒于患处，每日1次；或用油调成糊剂局部外敷，每日1-2次。临床治疗 [[ 腮腺炎 ]] 、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例，用药2-10天不等，均有效果。

3.治疗 [[ 冻疮 ]] 、冻伤：取辣椒1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000-3000ml，煮沸3-5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用数料包裹，保持温暖。治疗200例，治愈188例，有效8例，无效4例。治愈者最少用药1次，最多者11次，绝大多数在5次以内。有溃疡形成者疗效较差，且洗时有痛感；发生在面部者因不便浸洗，疗效不及发生在手足者满意。有用辣椒30克连籽切碎，加入熔化的凡士林250g中，继续熬至翻滚后10-15分钟，滤去辣椒，再加入 [[ 樟 脑15g 脑]]15g 混匀。于冻伤初起时涂擦患部（已被者不能用），至局部有热感为止，每日2-3次。

每百克辣椒 [[ 维生素C ]] 含量高达198毫克，居 [[ 蔬菜 ]] 之首位。 [[ 维生素B ]] 、 [[ 胡萝卜素 ]] 以及 [[ 钙 ]] 、 [[ 铁 ]] 等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内 [[ 寄生虫 ]] ，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是 [[ 四川 ]] 人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。 

4．慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及 [[ 高血压 ]] 患者<ref>[http://www.foods1.com/news/2415153 冬季饮食四类人适当减辣]，第一食品网 ， 2013-11-15</ref>。

当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上， [[ 辣椒素 ]] 会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与 [[ 脂肪 ]] 、 [[ 油类 ]] 及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的最快办法是加点 [[ 醋 ]] 进去而且这样还可以少上火。

但最好的缓解辣味的食物是 [[ 牛奶 ]] ，尤其是 [[ 脱脂牛奶 ]] 。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的 [[ 酪蛋白]]<ref>[http://roll.sohu.com/20151214/n431153111.shtml 吃辣后牛奶可以缓解辣感]，搜狐 ， 2015-12-14</ref>。