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<p style="text-indent:2em;">腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

基本信息

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<p style="text-indent:2em;">一九八七年元月，原江西省省吴官正视察高安腐竹厂，认真察看了生产线，并称赞说:"高安腐竹有悠久的历史，你们生产的腐竹获得了国优，在全国很有名气，一定要把高安腐竹做强做大"。党和国家领导人胡耀邦、温家宝同志先后到高安视察工作时，品尝了高安腐竹特产，给予了高度评价。

===广西高田腐竹===

<p style="text-indent:2em;">广西是全国六大腐竹生产基地之一，广西贺州市"高田"腐竹是广西腐竹代表之一。

<p style="text-indent:2em;">腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎;但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。

==营养成分==

<p style="text-indent:2em;">热量(大卡)459.00

===提取腐竹===

<p style="text-indent:2em;">熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60~70℃左右，约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

===烘干包装===

<p style="text-indent:2em;">把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃，经过4~7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

==食用指南==

==主要功效==

==禁忌与副作用==

<p style="text-indent:2em;">腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

<p style="text-indent:2em;">由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

==腐竹分类==

===1.白竹===

<p style="text-indent:2em;">推荐做法:煲汤、蒸排骨、凉拌、上汤、清蒸、火锅、红烧等。

<p style="text-indent:2em;">劣质腐竹--呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

===通过外观辨别===

<p style="text-indent:2em;">当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

== 相关视频 ==

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== 参考资料 ==