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<p style="text-indent:2em;">'''莜麦面'''是莜麦加而成，莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。

==基本信息==

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<p style="text-indent:2em;">做法种类有:

<p style="text-indent:2em;">1莜麦面条 2，莜麦栲栳3，莜麦搓鱼鱼 4，莜麦面包 5，莜麦花卷 6，莜麦饼 7，莜麦疙瘩汤

<p style="text-indent:2em;">或者将泡好的莜面放入锅中炒，就是一盘炒面。

<p style="text-indent:2em;">2.晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的"猫儿朵窝窝";可搓成长长的"鱼鱼";用熟山药泥和莜面混合制"山药饼";用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成"谷垒";将生[[山药]]蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的"圪蛋子";[[小米粥]]煮拨鱼鱼的"鱼钻沙";莜面包野菜的"菜角";更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的"炒面"等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠 。

===饮食评价===

<p style="text-indent:2em;">莜麦面饮食评价

<p style="text-indent:2em;">碳水化合物(克) 63.2 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 3.86

<p style="text-indent:2em;">膳食纤维(克) 4.6 维生素E(毫克) 7.96 锌(毫克) 2.21