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梅花糕
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[[File:梅花糕001.jpg|缩略图|right|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190108/db1734eb903541679434d74dbffdfb84.jpeg 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/287467796_349135 来自360网]]]
'''梅花糕'''是[[江南]]著名的风味特色小吃。源于明朝，发展到[[清朝]]时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传[[乾隆]]皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如[[梅花]]，便赐名梅花糕，流传至今。梅花糕和海棠糕类似。梅花糕也是[[南京]]、[[苏州]]、[[无锡]]风味小吃。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜<ref>[https://www.sohu.com/a/219148758_349135 这些余杭特色小吃如果没吃过，都敢说自己是吃货！]，搜狐，2018-01-26 18:57</ref>。
==做法==
[[File:梅花糕002.jpg|缩略图|right|[http://dimg08.c-ctrip.com/images/tg/701/454/017/51b1e3acf66f413db860921d87018898_R_510_300.jpg 原图链接]
[http://m.trip.elong.com/nanjing/meishi/3319.html 来自360网]]]
以制作100个梅花糕为例:上等白面粉4公斤、[[豆沙]]3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。<br>
做法: <br>
1、取2公斤面粉放入桶内，加等量温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时，再加入2公斤面粉和温水3公斤，用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀，灌入铜壶内待用。另将豆油倒入容器，加清水50克调成水油。<br>
2、把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍，取铜壶将面浆依次注入模孔(只灌半孔)，随即将模具举起，缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁，然后放在炉上，将竹片插入孔中把面浆刮向孔的四壁。接着在每个孔内加入豆沙35克、糖猪板油丁5克，再取白砂糖15克均匀撒在各孔内，此后用面浆将孔填满，撒上红绿丝约15克，加盖烧2分钟，开盖再均匀撒上白砂糖15克，盖上铁盖再烧3分钟即熟。打开盖子用铁铲将梅花糕与[[模具]]分离，挑起装盘即可<ref>[https://www.360kuai.com/pc/9a27b7698195cb2e9?cota=3&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 刷新梅花糕，形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻，软脆适中]，快资讯，2019-04-30 13:10</ref>。<br>
==视频==
探访南京左师傅梅花糕
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梅花糕01.png| thumb |200px|左| [http://img19.3lian.com/d/file/201802/05/3d2a41448e05b1ec8240393c7136266e.png 梅花糕01]
梅花糕02.jpg| thumb |200px|左| [http://www.shang360.com/upload/article/20170706/23590447211499317762.jpg 梅花糕02]
梅花糕03.jpg| thumb |200px|左| [http://img.mp.itc.cn/upload/20161027/87e4985f809f4d7bbc6cae0084946d2e_th.jpeg 梅花糕03]
梅花糕04.png| thumb |200px|左| [http://img19.3lian.com/d/file/201802/05/631d3e4f4a30b0f7dc3f6c0f8812a323.png 梅花糕04]
梅花糕05.png| thumb |200px|左| [http://img19.3lian.com/d/file/201802/05/81235c09a03c34c56b4b001995ed46fe.png 梅花糕05]
梅花糕06.jpg| thumb |200px|左| [http://img1.qunarzz.com/travel/poi/1601/9c/36c04f07761cb6f7.jpg 梅花糕06]
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==參考文獻==
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[[Category:中国美食]]