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臭豆腐
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== 美食由來 ==
臭豆腐的由來，和許多發酵食品一樣，是一場『美麗的意外』。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/5lmyj28.html 臭豆腐的由來，其實是一場『美麗的意外』 揭秘!臭豆腐的製作過程]，blog.xuite.net</ref>
相傳1.清朝康熙年間，一個名叫王致和的人，在北京前門外延壽街開了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要給兒子娶媳婦，急等著用錢，就讓全家人拚命的多做豆腐。說也不巧，做得最多的那天，來買的人卻最少。大熱的天，眼看著豆腐就要變餿。王致和非常心疼，急得汗珠直滾。常言道：「急中生智。」當汗珠流到嘴裡，一股鹹絲絲的味兒，忽然使他想到了鹽。他懷著僥倖心理，端出鹽罐，往所有的豆腐上都撒了一些鹽，為了減除餿味，還撒上一些花椒粉之類，然後把它們放入後堂。
== 製作 ==
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揭秘!臭豆腐的製作過程