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土魠魚羹

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创建页面，内容为“<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''土魠魚羹'''<br><img src="https://style-culture.tainan.gov.t…”

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{| class="wikitable"
|<center>'''土魠魚羹'''<br><img src="https://style-culture.tainan.gov.tw/ufiles/a/tour_i1000019.jpg" width="250"></center><small> [https://style-culture.tainan.gov.tw/ufiles/a/tour_i1000019.jpg 原圖鏈結] [https://style-culture.tainan.gov.tw/tour/index-1.php?m2=17&id=19 圖片來自tainan.gov]</small>
|}
</div>
'''土魠魚羹'''，土魠(台語發音:thôo-thuh)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E5%9C%9F%E9%AD%A0/ 土魠]，iTaigi愛台語</ref>為[[臺灣小吃]]。臺灣各地都有知名的土魠魚羹店家，其中以開發較早的臺南市最多，早期因為受到季節限制，一年只有10月到隔年1月有土魠魚，拜1974年安平港開港之賜，遠洋漁業的發達，使得魚貨來源穩定，因為價格合理，加上羹類及偏甜的口味，長久以來為臺南人所喜愛，因此魚羮的攤子四處可見。

土魠魚塊的吃法很多種，有人喜歡單吃魚塊的酥脆感，有人是將其微波或烤過沾胡椒鹽或番茄醬吃，老一輩的吃法則喜歡將炸過的魚塊和羹一起煮，魚肉吃起來較軟嫩。

== 美食由來 ==

相傳土魠魚羹起源於清[[康熙]]年間，來臺的[[福建]][[水師]][[提督]][[施琅]]愛吃，當時百姓就叫這種魚為「提督魚」，因為臺語發音的關係，叫著叫著則變成土魠魚。<ref>[https://style-culture.tainan.gov.tw/tour/index-1.php?m2=17&id=19 土魠魚羹]，style-culture.tainan.gov</ref>

== 食材&製作 ==

1.土魠魚羮做法是先將魚去骨切塊
2.以蒜頭、糖、鹽及特製配料攪拌魚塊備用
3.待入味後，要吃時沾裹地瓜粉油炸。
4.羮湯的做法是先將切碎的蒜頭炒香，再加入水、糖、鹽調味，然後是大白菜，再勾芡
5.放上剛炸好的魚塊，加上點綴的香菜和提味的烏醋即完成。

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== 參考文獻 ==
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[[Category:420 家政總論]]

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