變更

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'''蟹壳黄'''因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、[[虾仁]]等，甜的有白糖、[[玫瑰]]、[[豆沙]]、枣泥等品种。该品以[[上海]]石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳<ref>[http://www.sohu.com/a/167778079_369017 【美丽绵阳】西成高铁下月开通，沿江高铁又来了！绵阳人的福利：4小时飙武汉，8小时飙上海！]，搜狐，2017-08-28 09:29 </ref>。

==做法==

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原料：[[面粉]]5公斤、 猪油1公斤、白糖2公斤、 熟面粉250克、 [[芝麻]]400克、[[香料]]少许、老面、苏打适量<br>