變更

'''阿給'''(日語發音：á-geh；台語發音：tāu-kuann-tsìnn)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E9%98%BF%E7%B5%A6 阿給]，iTaigi愛台語</ref> 為油豆腐的日語 「揚げ」 發音，指的即是豆乾糋。板豆腐是黃豆經磨，煮，壓製的豆製品，營養價值高。油豆腐是板豆腐經過油炸的一道特色傳统名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。油豆腐因表面經炸定形，不會散開，耐蒸，煮，滷，炒。台灣淡水著名小吃，將冬粉塞入油豆腐，以魚漿封住切口再蒸熟的食品， 原 日文 名「あぶらあげ(ABURA-AGEI」) 」 。

楊鄭錦文女士與丈夫在淡水中學旁販賣炒麵 ，在1965 維生，1965年（民國54 年 ） ，受 [[ 日本 ]] 教育的楊鄭錦文女士 ，一個偶然的機會 ，無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感， 又 她為了 不想浪費 所 賣 剩 餘 的食 物 材，而想出將油豆腐由中間切開，填進已調味過的肉燥冬粉，並用混和紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟這種特殊的料理方式，最後再淋上楊樹根先生自製的辣醬 ，進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。<ref>[https://www.epochtimes.com/b5/13/10/17/n3988488.htm 【美食典故】阿給的由來]，epochtimes.com,2013-10-17</ref>