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九層粿
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4. 黑糖漿製作: 取一空鍋，倒入黑糖、水煮溶即可<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=uvoEGeKacas 九層糕 九層粿 用電鍋做客家傳統美食 古早味點心食譜]，.youtube.com，2018年10月18日</ref>
九層糕的做法需控制時間，在一層層的蒸製過程中，前八層只能蒸半熟，當蒸過熟時，加入另一層粉漿時，無法產生黏合。相反，蒸的不夠熟時，表面沒有定型，加入另一層粉漿蒸時，兩層則會糊在一起，層次就無法分明。至最末一層（第九層）時，即可用較長的時間，將九層糕完全蒸熟，蒸製需靠經驗估算時間，相當費工。蒸好後須放涼後才能切割食用，否則會黏糊 糊的很難看 變型 ，或用細線來切割，省去與刀具沾粘。<ref>[https://www.epochtimes.com/b5/10/12/3/n3103326.htm 【美食典故】高祿長壽的九層糕]，epochtimes.com，2010-12-06</ref>
== 習俗 ==