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'''油蔥粿''',(台語發音:iû-tshang-ke)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E8%94%A5%E6%B2%B9%E7%B2%BF/ 油蔥粿]，客家雲</ref>又稱阿磨粿。 古早小吃的 油蔥粿與客家九層粿製作法相同 ，材料比例略微變化 ，以 西螺 在來米或蓬來 米，浸泡過後研磨成細米漿 為主添加太白粉或樹薯粉 ，分九次澆漿蒸製而成。  這項古早小吃因製作繁複並不多見。是[[雲林]][[西螺]]的在地小吃。[[濁水溪]]是台灣第一大河，流域甚廣就像堅強而溫柔的母親，呵護廣大的田園和生生不息的台灣子弟，是台灣重要的農產品產區。以西螺米製成的油蔥粿， Ｑ彈米香加上在地生產紅蔥頭製的油蔥酥，及甘醇的西螺醬油膏， 吃得出 食材純粹的好滋味。

再加上雲林是台灣重要 油蔥粿，閩南話也叫碗仔粿。農曆七月半，廈門都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相傳一戶人家，在蒸製米粿時，家中頑皮小孩，揭開蒸籠偷吃半生半熟 的 農產品產地區域 咸米粿，嫌其平淡無味 ， 濁水溪是台灣第 順手把 一 碗肉絲倒入米粿中。被 大 河 人發現後 ， 流域甚廣就像堅強而溫柔 生米已蒸成熟粿。吃 的 母親 時候 ， 呵護廣 大 人發現這樣 的 田園和生生 做法，吃起來更加多樣味道也很 不 息的台灣子弟 錯。於是，人們競相效仿，最終演變為油蔥粿 。 西螺米<ref>[https://www.hakka-cuisine.ntpckknews.gov.twcc/filesfood/11-1006-394g2kl9m.php html 客家米食廈門特色小吃：油蔥粿具體作法] ，hakka，kknews.cc，2016-05-cuisine04</ref>

材料： 在來米粉 2 　2 杯，日本太白粉　半杯　水　2杯，高湯　4.5杯，鹽巴,胡椒粉，紅蔥頭, 沙拉油, 豬油,<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=h4IItxMa1X4 吳秉承食譜教你做油蔥粿食譜]，youtube.com，2014年1月25日</ref> 

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