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'''奶皮子'''，蒙语称"'''查干伊德'''"，"'''乌如木'''"、"'''乌日莫'''"。汉语的意思就是"白色的食品"。是把马、羊、牛和[[骆驼]]鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊[[脂肪]]，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称"乌如木"，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高<ref>[http://www.sohu.com/a/317270594_120151745 在内蒙遇到这6种食物你需要“注意”了！！！ ]，搜狐，2019-05-29 15:26</ref>。

制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加[[生奶]]。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘。做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接曝晒在[[太阳]]下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。等奶皮子干了，一张完整的奶皮子就做成了。之后用一个半圆形的[[笸箩]]来存放，以备冬春季节食用<ref>[https://www.sohu.com/a/164830919_563283 可以吃的牛奶 被誉为“百食之长” 这里才吃得到！]，搜狐，2017-08-15 18:05</ref>。<br>

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File:奶皮子月饼.jpg|奶皮子月饼[http://picn64.huitu.com/pic/20190609/20190609173142809900_0.jpg 原图链結][http://www.huitu.com/newmedia/detail/20160402/124041412900.html 来自360网的图片]