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'''綠豆凸 '''(台語發音:【膨】phòng) 是福建 又稱豐原月餅 ， 早期 台灣 傳統的中秋節 月餅 以兩面煎製，綠豆椪改上下火烤製 ，因烤出爐後中間圓圓凸起，故稱「椪」。以 千層 薄如 雪花 片的 酥皮將綠豆沙仁包裹滷肉 燥 丁 的內餡包起來， 豐富美味的 " 雪花月餅 "，其 口感 鬆而不軟，綿而不膩，香氣十足。搭配一壼茶 ，讓綠豆椪的魅力至今依然歷久不衰。
== 美食由來 ==
綠豆凸是[[台中]][[豐原]]老雪花齋餅店創辦人呂水發明而來的，常有人邊吃邊問「綠豆椪」的名稱由來。呂水的兒子呂松吉回憶說，當年他父親推出這項新產品，客人來店購買時指著餅問他母親這餅怎麼稱呼，母親頓時被問得張口結舌，但看見月餅像個桌球，以綠豆為餡，她靈機一動，向客人說叫「綠豆椪」。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/k3xm3ap.html 中式糕餅綠豆凸，美味值得一嘗！]，kknews.cc，2017-05-04</ref>
西元1926年（日治大正15年）呂水以雪花月餅送審，榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。創下日據時代，漢人首度獲此殊榮，綠豆椪之名從此響遍全台至今。<ref>[https://travel.taichung.gov.tw/zh-tw/Shop/Consume/4070/%E9%9B%AA%E8%8A%B1%E9%BD%8B%E9%A4%85%E8%A1%8C 雪花月餅-- 綠豆椪是許多台灣人從小吃到大的經典回憶]，travel.taichung.gov</ref>
== 食材&製作 ==