相傳客家先民原來居住在[[中原]]地區，當地生產[[小麥]]，常常用麵粉做[[餃子]]。後來因為戰亂等原因，客家先民遷徙至南方生活。[[嶺南]]地方多產大米，少產[[小麥]]，麵粉很少，釀豆腐則成為替代餃子的食物了。
客家先民想到，通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用[[ 香菇]] 、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然後用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調料即可。如同餃子一般。
菜品傳說
== 食材 ==
客家釀豆腐： 老豆腐， 絞肉，蝦米，蔥花，醬油，鹽，酒，太白粉
== 視頻 ==