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鳳眼糕
,→美食由來
洪敏騰先生指出「因為年代久遠，鳳眼糕的由來也是聽老一輩的人講的，古早時代，人們吃東西並非很講究，能飽即可，在一個偶然的機會才做出這個精緻的產品，到現在有130年的歷史。鳳眼糕一開始就叫做鳳眼糕，因為以前聽人家說鳳眼代表一個人的眼睛很漂亮所以就使用這個造型，來突顯產品的精緻。
早期製作鳳眼糕是用米來做的，以前人都說製作鳳眼糕的材料要埋在地底下半年，這是真的，因為它的材料是糯米粉和砂糖，要如何結合做成糕餅的形狀，那就是先把砂糖埋在地下半年讓它自然潮解變成濕糖，才有黏性可以和糯米和在一起，當年老師傅都非常聰明就在工作桌下挖好幾個洞，每個月放一個 [[ 甕 ]] 的方式實施。
製作鳳眼糕特別的器具就是餅模，依據當時需求製作，例如當時民間祭拜需要製作成雞或鴨、魚等形狀，鳳眼形狀是以前人家說鳳眼代表一個人的眼睛很漂亮，所以就使用這個造型，來突顯產品的精緻，所以富貴人家喝茶及接待客人喜歡吃鳳眼糕就是這樣由來的。
製作鳳眼糕的流程是將麵粉、砂糖、綠豆粉等原料混合後，壓住 [[ 餅模 ]] 後四小時後開始包裝、上架販售，原料皆為粉狀物不易結合必需靜至等待四小時，其重點在原料配方及砂糖混合時間的拿捏，要做好是缺一不可。」<ref>[http://librarywork.taiwanschoolnet.org/cyberfair2013/220/f.htm 鄭玉珍店舖:訪問老闆洪敏騰先生]，librarywork.taiwanschoolnet</ref>
== 食材 ==