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石花膏的主要原料石花菜，是生長在 [[ 台灣海峽 ]] 中潮或低潮帶礁石上的一種食用 [[ 海藻 ]] ，藻體平臥，為不規則的叉狀分支，形狀看上去也頗似珊瑚，很雅觀。石花膏為純手工製作，先以大鍋熬制石花草，後用紗布過濾，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜水、糖水。炎熱夏季吃上一碗正宗的石花糕，感覺透心涼。入口潤滑涼爽，美味香甜。

也有日本人稱石花為 [[ 天草 ]] ，經過凍結再乾燥的製品為洋菜（日本稱為 [[ 寒天 ]] ）。<ref>[http://kaggilach.blogspot.com/2007/05/blog-post_12.html 三芝名產----石花]，認識三芝，2007年5月13日</ref>

「石花」一名的來歷， [[ 閩南 ]] 沿海有一段感人肺腑的傳說：從前，東南沿海的某漁村，有一對恩愛夫妻，妻子名叫石花，賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸，石花總要來到港灣的海礁高處，踮著腳等盼。有一天，海上起風，烏雲如墨，石花又來到老地方「望夫石」上翹盼歸帆，但等了大半天仍不見夫君的帆影。石花心情萬分焦急，忽然，一個急浪辟面打來，她看到兀立的礁下，有個因海難落水的漁民在邊揮手邊呼救。在這生死關頭，石花衝破世俗桎梏，咬緊牙關，使勁把這個奄奄一息的男漁民拉了上來，自己卻因礁石滑溜失足跌落波濤洶湧的大海，再也沒上來。遲到的石花丈夫回到家後聞此噩耗，趕到石花常站立的礁石上慟哭一場。說也怪，天晴浪靜後，石上竟長出一種素雅可愛的不知名小花。鄉親們為悼念這位見義勇為的漁家女，就將這種奇異的海生物取名為「石花」。<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/health/mga2ok9.html 閩南消暑美食石花膏 功效與製作方法]，kknews.cc，2014-08-04</ref>

按 [[ 石花菜 ]] 乾品重量的100倍，加入清水，放進洗刷乾淨、無油污的鍋中，用小火熬煮，並倒入少許 [[ 白醋 ]] ，促其釋放 [[ 膠質 ]] ，待鍋中汁液呈粘稠狀時，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量 [[ 檸檬酸 ]] 、 [[ 香蕉油 ]] 、 [[ 桔子汁 ]] 等，經冷卻，便凝成石花糕。