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桂花釀
,创建页面，内容为“<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''桂花釀'''<br><img src="https://cdn04.pinkoi.com/pinkoi.site/…”
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''桂花釀'''<br><img src="https://cdn04.pinkoi.com/pinkoi.site/space.gif" width="250"></center><small> [https://cdn04.pinkoi.com/pinkoi.site/space.gif 原圖鏈結] [https://www.pinkoi.com/product/vKWr3dai?_currency=TWD&gclid=CjwKCAiA66_xBRBhEiwAhrMuLWGyr-FbUKZbpMsrxqDVBZ-lIEwOtyvRM5Lv9vguWcTZspYomLfnihoCtHUQAvD_BwE 圖片來自pinkoi]</small>
|}
</div>
'''桂花釀'''為台灣[[苗栗]][[南庄]]特產的桂花醬。將以烘焙過的桂花加入麥芽糖煮製而成。<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=4f5SUbgIKn4 桂花釀湯圓冰 創南庄桂花巷傳奇-台灣1001個故事]，東森新聞，</ref>
== 美食由來 ==
曾長住南庄的爆米香師傅賴咏華造訪在地文史工作者及農會，發現當地並無農民種植桂花，「桂花巷」之名源自2000年地方推動社造，以在地老麵店店名為意象，卻陰錯陽差成為南庄代名詞，也促成現今美麗的誤會，衍生許多桂花商機。<ref>[https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2694591 什麼？南庄「桂花巷」老街 原來竟沒產桂花]，自由時報，2019-02-10</ref>
桂花巷觀光協會理事長江醒聞：「公務員來這邊吃麵的時候，他們不知道怎麼樣稱呼這間小店，然後旁邊有種幾株桂花，就以桂花這個名詞來取。」叫著叫著這裡就被稱作桂花巷，但不產桂花，店家只好向全省產地像台北石碇、彰化、雲林，收購農民種的桂花生產多樣的桂花產品。<ref>[https://news.tvbs.com.tw/life/711333 南庄桂花巷不產桂花 名稱由來是暗號]，news.tvbs，2017/03/05</ref>
桂花釀
是一切從創意出發的江記花蜜當初在研發冰鎮湯圓中，最重要的核心醬料，金黃的色澤中散發出桂花獨特的清香，讓平凡的客家湯圓成為創新的冰品，並榮獲國家商品金牌獎和入選全國十大冰品。十多年來從剛開始說故事的小店，成為人來人往熱鬧的[[南庄]]老街最令人津津樂樂道的經典事蹟。
桂花冰鎮湯圓的桂花釀製作過程從挑花到煮糖全部都不假他人之手，必須辛苦的熬製這股香氣，不過因為我們的桂花釀沒有辦法大量生產只能夠全靠慢工出細活，所以需靠全家人的同心協力一起做好的桂花釀， 由於是母親傳承下來的手藝，因此家人的感情也再度緊密的連結在一起。
桂花釀的桂花採用中南部高級的[[黃金桂]]品種，儘管成本比中國的還要高但我們還是堅持採用台灣貨，經過烘培過的黃金桂花，陸續倒入滾燙的麥芽中，過程中必須不斷攪拌寸步不離，一次次的計算中知道四斤的桂花可以釀出三大桶釀。這種數十年累積的經驗判斷可以充分的將桂花的香氣完美的融合到麥芽中，這種幸福的味道不是加了香精的商品可以比擬的。
== 食材＆製作 ==
# 採用高級的黃金桂品種
# 挑花去雜質粗梗
# 慢工出細活
# 烘培過的桂花，倒入麥芽中
# 過程中必須不斷攪拌
# 桂花釀裝瓶
== 視頻 ==
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{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=2XJifMdAB98
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|description=【台灣1001個故事】深山裡香氣製造所 夫妻倆手製桂花釀1010909}}
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|description=桂花釀湯圓冰 創南庄桂花巷傳奇-台灣1001個故事}}
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== 參考文獻 ==
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[[Category: 420 家政總論]]
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|<center>'''桂花釀'''<br><img src="https://cdn04.pinkoi.com/pinkoi.site/space.gif" width="250"></center><small> [https://cdn04.pinkoi.com/pinkoi.site/space.gif 原圖鏈結] [https://www.pinkoi.com/product/vKWr3dai?_currency=TWD&gclid=CjwKCAiA66_xBRBhEiwAhrMuLWGyr-FbUKZbpMsrxqDVBZ-lIEwOtyvRM5Lv9vguWcTZspYomLfnihoCtHUQAvD_BwE 圖片來自pinkoi]</small>
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'''桂花釀'''為台灣[[苗栗]][[南庄]]特產的桂花醬。將以烘焙過的桂花加入麥芽糖煮製而成。<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=4f5SUbgIKn4 桂花釀湯圓冰 創南庄桂花巷傳奇-台灣1001個故事]，東森新聞，</ref>
== 美食由來 ==
曾長住南庄的爆米香師傅賴咏華造訪在地文史工作者及農會，發現當地並無農民種植桂花，「桂花巷」之名源自2000年地方推動社造，以在地老麵店店名為意象，卻陰錯陽差成為南庄代名詞，也促成現今美麗的誤會，衍生許多桂花商機。<ref>[https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2694591 什麼？南庄「桂花巷」老街 原來竟沒產桂花]，自由時報，2019-02-10</ref>
桂花巷觀光協會理事長江醒聞：「公務員來這邊吃麵的時候，他們不知道怎麼樣稱呼這間小店，然後旁邊有種幾株桂花，就以桂花這個名詞來取。」叫著叫著這裡就被稱作桂花巷，但不產桂花，店家只好向全省產地像台北石碇、彰化、雲林，收購農民種的桂花生產多樣的桂花產品。<ref>[https://news.tvbs.com.tw/life/711333 南庄桂花巷不產桂花 名稱由來是暗號]，news.tvbs，2017/03/05</ref>
桂花釀
是一切從創意出發的江記花蜜當初在研發冰鎮湯圓中，最重要的核心醬料，金黃的色澤中散發出桂花獨特的清香，讓平凡的客家湯圓成為創新的冰品，並榮獲國家商品金牌獎和入選全國十大冰品。十多年來從剛開始說故事的小店，成為人來人往熱鬧的[[南庄]]老街最令人津津樂樂道的經典事蹟。
桂花冰鎮湯圓的桂花釀製作過程從挑花到煮糖全部都不假他人之手，必須辛苦的熬製這股香氣，不過因為我們的桂花釀沒有辦法大量生產只能夠全靠慢工出細活，所以需靠全家人的同心協力一起做好的桂花釀， 由於是母親傳承下來的手藝，因此家人的感情也再度緊密的連結在一起。
桂花釀的桂花採用中南部高級的[[黃金桂]]品種，儘管成本比中國的還要高但我們還是堅持採用台灣貨，經過烘培過的黃金桂花，陸續倒入滾燙的麥芽中，過程中必須不斷攪拌寸步不離，一次次的計算中知道四斤的桂花可以釀出三大桶釀。這種數十年累積的經驗判斷可以充分的將桂花的香氣完美的融合到麥芽中，這種幸福的味道不是加了香精的商品可以比擬的。
== 食材＆製作 ==
# 採用高級的黃金桂品種
# 挑花去雜質粗梗
# 慢工出細活
# 烘培過的桂花，倒入麥芽中
# 過程中必須不斷攪拌
# 桂花釀裝瓶
== 視頻 ==
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== 參考文獻 ==
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[[Category: 420 家政總論]]