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'''大腸桿菌'''，（Escherichia coli），又稱大腸埃希氏菌，由[[特奧多爾·埃舍里希]]（Theodor Escherich）在1885年發現的，<ref name=“nature">{{cite web |url=https://www.nature.com/articles/nrmicro1810 | title= In appreciation of Theodor Escherich | language=en | date=2007-12 | publisher=Nature Review Biology | author=Jörg Hacker & Gabriele Blum-Oehler | accessdate= }}</ref> 在相當長的一段時間內，一直被當作正常腸道菌群的組成部分，認為是非致病菌。直到20世紀中葉，才認識到一些特殊血清型的大腸桿菌對人和動物有病原性，尤其對嬰兒和幼禽畜，常引起嚴重腹瀉和敗血症，它是一種普通的原核生物，根據不同的生物學特性將致病性大腸桿菌分為6類：腸致病性大腸桿菌（EPEC）、腸產毒性大腸桿菌（ETEC）、腸侵襲性大腸桿菌（EIEC）、腸出血性大腸桿菌（EHEC）、腸黏附性大腸桿菌（EAEC）和彌散粘附性大腸桿菌(DAEC).。大腸桿菌屬於革蘭氏陰性細菌（G-）。<ref name=“kk">{{cite web |url=https://kknews.cc/health/qqk33qy.html | title= 關於大腸桿菌你不知道的事 | language=zh | date=2017-10-16 | publisher=每日頭條 | author= | accessdate= }}</ref>