1,656
次編輯
變更
牛雜
,無編輯摘要
</div>
'''牛雜''' 是[[東南亞]]、[[廣東]]、[[香港]]常見的[[粤菜|粤式]][[街頭小吃]]<ref>[http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20151130/19390584 牛雜背後 下欄變上菜]，蘋果日報，2015-11-30</ref>，主要由牛的[[內臟]]煮成，包括牛腩、牛胃、牛心、牛肝、牛腎、牛肺、[[牛沙瓜]]等等。通常与[[白蘿蔔]]一起煮，再以濃郁的[[柱侯醬]]汁或鹵水汁調味。
在煮食前，清洗牛內臟的花費時間會比較多，否則會有異味；從食物內容，它的[[膽固醇]]<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=75538 膽固醇越低越好？這個數字更重要],康健雜誌，2017/08/09</ref>比較高。