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杏仁茶

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[[File:杏仁茶02.jpg | thumb |200px|有框|右| 杏仁茶 [https://www.taisounds.com/w/TaiSounds/food_19012311261095354] 原圖鍵接]]

'''杏仁茶'''杏仁茶，又稱[[杏仁露]]，是由[[杏仁]]製成的飲品。 杏仁茶名茶而不稱湯或羹，因其比羹稀，如同飲茶一樣不用湯匙，故稱為杏仁茶。 
杏仁露含有豐富的[[蛋白質]]、18種[[氨基酸]]、[[亞麻酸]]、多種維生素及鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等礦物質。杏仁露還含有豐富的黃酮類和多酚類成份。不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
 
功效作用方面，杏仁露具有潤肺止咳、調節血脂、防止動脈硬化、降低人體內膽固醇的含量、調節非特異性免疫功能等功效，還能有效預防和降低心臟病和很多慢性病的發病危險。此外，杏仁露還有美容養顏的功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。經常飲用可祛斑護膚。專家對杏仁露已作了實驗，證明對動物與正常男性均能降低血膽固醇及[[三酸甘油脂]]，具有防治冠心病及動脈粥樣硬化的功效。[[北杏]]有醫療上的功效，香氣非常濃郁、略帶為苦味，所以建議份量可以低於[[南杏]]。<ref>[http://dreamchefhome.com/almond-drink/] '''[古早味杏仁茶]''' </ref>

== 食材及做法 ==
南杏 40公克 
北杏 20公克 
小提醒：這個比例不會有苦味。 
冰糖 4-5大匙 
小提醒：視喜歡自行微調甜度。 
生米 40公克或煮熟的白米約1碗 
過濾水 1200ml 

=== '''做法''' ===
* 白米洗淨泡水30分鐘。
* 將南、北杏仁加入濾除水分的白米、冰糖及過濾水，用高馬力的食物調理機打碎成漿，記得要盡量細口感才會好。
* 邊攪拌邊加熱【步驟2.】的杏仁漿直至滾沸。
* 小提醒：米飯容易沈澱黏鍋底，所以全程記得要三不五時攪拌。

== 料理小知識「杏仁」的3種區別 ==
=== '''南杏仁''' ===
南杏仁偏甜，又名甜杏仁，主供食用，含豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。南杏仁入肺、大腸二經。止咳潤肺平喘、生津開胃，治虛勞咳喘，腸燥便秘。
=== '''北杏仁''' ===
北杏仁味苦，又名苦杏仁，其性微溫，可止咳平喘，潤腸通便。現代科學證明，北杏仁苷水解生成的微量氫氰酸對呼吸中樞有鎮靜作用，故可鎮咳、平喘，與南杏合用加強潤肺之功。北杏仁中起著關鍵藥理作用的是一種叫『氫氰酸』的物質，它可以對呼吸神經中樞起到一定的鎮靜作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，但只要記住不生食，不大量食用,它反倒對氣管及呼吸道、肺部都有正面的功效。
=== '''美國大杏仁''' ===
近年來深受大家追捧的美國大杏仁，則是美國扁桃的果仁，二者的種屬就不同。而扁桃仁又叫大杏仁。這就是常見的堅果類杏仁。

== 相關訊息 ==
<div class="float:left ; margin:10px 10px 10px 15px;">
[[File:杏仁茶03.jpg | thumb | 200px | 有框 | 左 | 台灣小吃杏仁茶 [https://www.oneday.com.tw/%E3%80%90%E6%9D%8F%E6%9C%AC%E5%96%84%E3%80%91%E9%A3%BD%E9%A4%90%E4%B8%80%E9%A0%93%E5%BE%8C-%E4%BE%86%E9%81%93%E4%B8%8D%E4%B8%80%E6%A8%A3%E7%9A%84%E8%87%BA%E7%81%A3%E5%B0%8F%E9%BB%9E/ 原圖鍵結] ]]
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二○○四年的五二○總統就職國宴，在「族群融合」的主調下，宴席上除了有客家粽與原住民小米麻糬之外，杏仁茶配油條也成了國宴上的佳餚。新移民從大陸帶來的食品中，特別是在中國北方，吃油條配豆漿就是道經典的早餐組合。<ref> '''[[閱讀最前線]]''' [http://seed.agron.ntu.edu.tw/hatta/Chen/Chen0201.htm 國民小吃好搭檔：杏仁茶配油條 ] 原文連結 </ref> 

杏仁茶、杏仁豆腐、藥用杏仁所用的杏仁是中國常見的杏樹的果仁，它的果實渾圓飽滿，多汁可食用，就像是李子跟桃子的親戚！在中國，桃、李、杏不是常常放在一起嗎？把杏想成他們的好朋友就對了！<ref> '''[[團圓堅果]]''' [https://www.tuanyuannuts.com/blog/posts/nutsknoeledge-almond 你吃的杏仁不是杏仁？ ] 原文連結 </ref> 

杏仁可以說是台灣最常見的堅果之一，無論是杏仁茶配油條，或是抓一把綜合堅果來吃，杏仁對某些人來說都是美味。但對另一群人來說，杏仁的味道可以說是最可怕的夢魘，只要聞到就讓人覺得噁心反胃，雖然杏仁的味道有人愛有人恨，但只要吃對了，其實對身體是非常好的。<ref name="aa">{{cite news|url=https://heho.com.tw/archives/64091|date=2020-01-15|title=杏仁分2種！一種防癌、一種吃了會通腸|publisher=[[Heho健康網]]|language=zh-tw}}</ref>。 

天氣愈凍，皮膚就愈乾燥，滋潤的中式糖水不但好味，而且有暖身防燥之效。好像看起來白雪雪的杏仁茶，就是入冬後最受歡迎的糖水之一，入口又香又滑，吃完自然皮膚靚靚。至於腐竹湯水，是一款家常甜湯，做法及食材好簡單，吃起來清甜綿滑，亦是廣東一帶的傳統甜湯。<ref name="bb">{{cite news|url=https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/lifestyle/20200110/bkn-20200110170028372-0110_00982_001.html|date=2020-01-10|title=飲食嘗識：冬日糖水　杏仁茶同腐竹糖水點樣分？|publisher=[[東網生活]]|language=zh-tw}}</ref>。 

[甜品食譜]在家輕鬆煮出好喝杏仁茶～春日美白潤肺不求人<ref>'''[[痞客邦]]'''[http://angelafoodntravel.com/blog/post/59504208-%E3%80%90%E4%B8%8D%E8%97%8F%E7%A7%81%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E3%80%91%E5%9C%A8%E5%AE%B6%E8%BC%95%E9%AC%86%E7%85%AE%E5%87%BA%E5%A5%BD%E5%96%9D%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%8C%B6%EF%BD%9E%E6%98%A5 在家輕鬆煮出好喝杏仁茶～春日美白潤肺不求人] 原文連結 </ref>

古早味杏仁茶的食譜 . .'''全球最大料理網站- Cookpad'''<ref> [https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2088301-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%8C%B6] '''[全球最大料理網站- Cookpad]''' </ref>

== 參考文獻 ==
{{Reflist|2}}

== 視頻 ==
{{#evt:service=youtube|id=https://youtu.be/FnK8MBv3Qgw||dimensions=640|container=frame |alignment=left|description= 用點心做點心-杏仁茶 }}
{{#ev:youku| XMjczMTU2OTg2MA |alignment= }} 古代嫔妃独宠多年的润肤解腻“杏仁茶”
{{#iDisplay: m03219136kv |640|400|qq}} 杏仁茶

{{#iDisplay:https://tw.iqiyi.com/v_19rr3105jw.html|640|390|iqiyi}} 杏仁茶的功效美白健康雙保障

[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:420 家政總論]]

Merlot

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