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山西老陈醋中含游离[[氨基酸]]多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种[[维生素]]，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等 <ref>[http://www.tctechan.com/shanxi/taiyuan/2019-11-18/1074.html 山西老陈醋]，同城特产网</ref> 。

按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋 <ref>[http://www.sohu.com/a/229018866_564861 山西老陈醋6度，出台新的老陈醋标准，总酸度达到六度，取消保质期，]，搜狐网，2018-4-21</ref> 。

2004年08月09日，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护 <ref>[http://www.huaxia.com/20040802/00227824.html "山西老陈醋"通过原产地域保护审查]，华夏经纬，2004-8-2</ref> 。

宁化府是具有深厚文化底蕴的百年老字号企业 <ref>[https://xian.focus.cn/zixun/63073cba1a9a7cfb.html 宁化府历史介绍]，搜狐焦点，2017-06-07</ref> 。六百多年来益源庆秉承健康理念、凭借高品质的产品和诚信的经营态度，从一个二十多人的小作坊发展成为具有一定实力的股份有限公司，其间益源庆人付出了太多的汗水和辛劳。今天当益源庆超越时空，跨越六个多世纪，以崭新的面貌站在新世纪的起跑线上时，我们深感[[历史]]赋于我们的责任，任重而道远。

山西老陈醋集团有限公司源自始创于1368年的“美和居”醯坊，是山西老陈醋的原创者。“东湖”、“美和居”老陈醋是公司代表品牌，被国人誉为“华夏第一醋”，被指定为[[国家体育局]]训练局国家运动员专用食醋，作为山西醋及中国谷醋的唯一代表亮相[[上海世博会]] <ref>[https://2010.qq.com/a/20100519/000398.htm 山西老陈醋亮相上海世博会]，腾讯网，2010-5-19</ref> 。