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''' 食品添加剂 ''' 是为了保持味道或增强口感、改善外观添加到 [[ 食物 ]] 中的 [[ 物质]]<ref>[http://www.sohu.com/a/304126905_584930 食品添加剂，为什么是合理的存在？] ，搜狐网，2019-03-27</ref>。 一些添加剂已经使用了几个世纪；例如，（用 [[ 醋 ]] ）腌制、盐腌来保存食物（如腌肉）， [[ 糖果 ]] 的保存以及用 [[ 二氧化硫 ]] 来保存 [[ 葡萄 ]] 酒。随着二十世纪下半叶加工食品的出现，引入了越来越多的天然和人工合成的添加剂<ref> [https://v.qq.com/x/page/o0707n75nok.html 纯天然食品添加剂真的比人工合成的更安全吗？]，腾讯视频， 2017-7-7</ref>。

食品添加剂的目的主要为：延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善 [[ 食品 ]] 质量、提高 [[ 营养价值 ]] 及方便制造等<ref>[http://www.gov.cn/flfg/2010-04/22/content_1589478.htm 中华人民共和国卫生部令（第73号）食品添加剂新品种管理办法]，中国政府网， 2020-1-8</ref>。其按照功能性，可大致分为十七种： * [[防腐剂]]（在部分情况会称为质量改良剂，常被添加在即食类食品<ref>[https://www.bbaqw.com/cs/34026.htm 什么食品不得添加任何食品添加剂]，佰佰安全网，2017-06-29 </ref>，例如[[便当]]、[[面包]]、[[面条]]） :例如：[[亚硝酸钠]]、[[亚硝酸]]、[[山梨酸钾]]、己二烯酸钾、己二烯酸、丙酸钠、[[对羟基苯甲酸酯]]（[[尼泊金酯]]）