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艾窝窝
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==做法==
原料:江米饭、面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。<br>
1、 蒸面: 把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟。<br>2、 擀面: 蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。<br>3、 拌糖馅: 把蒸过的面粉，白糖， [[ 芝麻 ]] ，碾碎的核桃仁搅拌在一起。把山楂糕切成小块状。<br>4、 包馅: 取一勺江米饭，放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉， 然后将它按扁，包上拌好的糖馅，捏合到一起，点缀上切好的 [[ 山楂糕 ]] 即可
<ref>[http://www.oh100.com/peixun/xiaochi/207798.html 艾窝窝的做法]，百分网，2018-03-18</ref>。<br>
蒸江米是制作艾窝窝有一个重要环节。如何把[[江米]]蒸得好吃，有嚼头？首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。把泡米的水全部倒掉，再上锅干蒸。使用[[微波炉]]，1斤米用中高火蒸12分钟，将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了。然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸10分钟。使用普通蒸锅，开锅后蒸15分钟， 再等10分钟后将容器取出，用铲子用力将米粒碾碎。这样米就处理好了。
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]